Не знају сви како правилно наоштрити ножеве за млевење меса. И то уопште није ствар вештине, већ правилне технике оштрења. То су ножеви, а не нож. Многи људи погрешно верују да у машини за млевење меса постоји само један нож - та звездаста ствар која се окреће на осовини. Међутим, округла решетка из које излази згњечени производ је такође нож. Упарени са ножем у облику звезде, раде на принципу маказа. Многи „занатлије“ оштре ланчаник финим брусним папиром на равној површини, а затим су искрено збуњени; зашто месна влакна тако брзо зачепљују округлу решетку и омотавају се око ланчаника. Ствар је у томе што површина оба ножа није савршено равна, а ако постоји и најмањи размак између њих, они ће жвакати месна влакна, као тупе маказе за жвакање папира. Данас желим да вам покажем како правилно припремити абразив и истовремено наоштрити оба ножа, а истовремено их брусити један о други како бисте избегли појаву празнина.
Требаће
- Сода, две кашичице.
- Пасте ГОИ.
- Медицински алкохол (можете користити водку).
- Теаспоон.
- Шрафцигер.
- Игла са навојем за централни отвор решетке.
- Две матице, за навојне клинове.
- Чиста платнена салвета.
- Книфе.
Оштрење ножева за млевење меса
Пре свега, наравно, морате припремити абразивну пасту. За ово нам је потребна сода, гоиим паста и медицински алкохол. Можете, наравно, користити и други јаки алкохол, као што је вотка, али тада ћете морати бити стрпљиви, јер се гоиим паста мало дуже раствара у вотки. Дакле, остружите или ситно исецкајте гоиим пасту у посуду са содом (две кашичице). Отприлике пола кашичице.
Све измешати и додати пар кашичица медицинског алкохола.
Наставите са мешањем док се гоии паста не раствори у алкохолу и сода не постане зелена.
Сада оставимо абразив неко време и почнемо да припремамо звездасти нож. Да бисте то урадили, завијте једну матицу на клин, неколико центиметара, затим навијте ланчаник, а другом навртком чврсто причврстите ланчаник. Целу конструкцију, слободним крајем, учврстимо у стезну главу одвијача. Овако:
Хајде да пробамо на решеткастом ножу.
Затим додајте још медицинског алкохола у абразив, доводећи га у полутечно стање. Приближно до конзистенције павлаке. Добијени абразив наносимо на решеткасти нож и, држећи решеткасти нож у руци, увлачимо крај игле са звездицом у њену централну рупу. Тако да су оштрице звезде у блиском контакту са решетком. Држећи решетку окачену, примените малу брзину на ланчаник.
Немојте убрзавати да бисте избегли повреде. Након окретања 10-15 обртаја, укључите рикверц и поновите поступак са истим бројем обртаја. Настављамо са оштрењем овим интензитетом 3-5 минута. Ова техника за оштрење ножева за млевење меса је слична техници за оштрење маказа сечењем финозрнастог брусног папира. Након завршетка поступка, темељно исперите решетку и ланчаник текућом водом.Користећи памучни штапић, обришите сваку рупу на решетки алкохолом да бисте је очистили од гоии пасте. Пустите да се сви делови осуше.
Ово завршава оштрење. Састављамо делове машине за млевење меса у правилном редоследу.
Сада остаје да се провери квалитет оштрења. Нажалост, нисам имао сирово одмрзнуто месо, па ћу га тестирати на шаргарепи.
То је сасвим друга ствар! Чак и по звуку мотора који ради, можете осетити да млин за месо ради много лакше. На добар начин треба да наоштрите ножеве машине за млевење меса након сваког случајног ударца кости или било ког другог тврдог предмета, и тада ће вам машина за млевење меса дуже трајати, штедећи вас од трошења новца на нове резервне делове или поправке.
