Требаће
Да бисмо уклонили рђу са површине сечива кухињског или резбарског ножа, користићемо обично средство за чишћење пећи.
За рад такође треба да припремимо:
- плитка купка;
- сунђер;
- водено камење различитих величина зрна;
- водоотпорне рукавице;
- извор текуће воде.
Алгоритам за рестаурацију старог ножа
Поставите каду на стабилну хоризонталну површину и поставите дршку ножа на страну.
Исцедите малу количину средства за чишћење на сечиво из пластичне посуде и, држећи нож за дршку једном руком, другом почните да трљате целу површину сечива од пете до врха благо навлаженим сунђером.
Периодично исперите средство за чишћење и оксидационе производе млазом воде и, ако је потребно, наставите процес док се сва рђа не уклони са сечива.
Окрените нож за 180 степени и поновите поступак за другу страну. Након завршетка поступка уклањања рђе, темељно исперите резни алат водом из славине.
Оштрење
Нож оштримо на воденом камењу различите величине зрна, претходно натопљеном 3-5 минута, почевши од 220, ако је нож био веома туп. Користећи камен 800 изглађујемо све трагове које је могао оставити камен 220.
После првог претходног оштрења на камену, оштрицу ножа обилно исперите текућом водом како не би остале крупније абразивне честице и оштетиле оштрење на ситнијем камену.
Полирамо сечиво са обе стране помоћу ГОИ пасте.
Главно оштрење се врши на камену гранулације 1000.
Користећи камење 3000 и 8000, оштримо, посебно, резну ивицу скоро до врха сечива.
Резултати рестаурације ножа
На крају операција оштрења и полирања, сечиво старог ножа изгледа апсолутно беспрекорно, није инфериорно у овом индикатору чак ни новом аналогу.
Хајде сада да проверимо његова својства резања и упоредимо га са новим ножем који је управо извађен из фабричког паковања.
Овај други практично не сече папир по тежини, већ га само трга и гужва.
Наш нож то ради лако и једноставно у свим правцима и, без љуљања, сече на пола зелени лист који лебди на површини воде.
Бацамо парадајз на сечиво усмерено нагоре са мале висине и исечемо га на две половине. Краставац се може резати у било ком правцу.
Уз помоћ рестаурираног ножа није тешко направити било какву композицију поврћа и воћа, која није само, по свој прилици, укусна, већ и естетски угодна.
