Палачинке од креме са кефиром

Живећи у нашој земљи, тешко је не знати бар један од рецепата за прављење палачинки. Пошто је у календару цела Недеља палачинки, када су на челу трпезе различите врсте палачинки. Наравно, најбољи рецепти се чувају у породичним архивама и преносе са генерације на генерацију. Тесто за палачинке се може припремити са скоро свим: водом, млеком, кефиром, сурутом, ферментисаним печеним млеком, пивом. Наши људи воле да не само да служе палачинке са разним џемом и слаткишима, већ и да праве палачинке са филовима, понекад потпуно незаслађене. Најчешћа врста празничних палачинки је пуњена црвеним кавијаром и лососом. Наравно, свака домаћица ће изабрати рецепт који одговара њеном укусу. Али изабрати један од многих рецепата је веома тешко, тако да морате стално испробавати нове опције. Желим да поделим један од мојих омиљених рецепата, а то су палачинке са кремом од кефира.
За припрему палачинки са кремом на кефиру требаће нам:
1. Кефир 500 грама;
2. Брашно 250 грама;
3. Пилеће јаје 2 комада;
4. Шећер 25 грама;
5. Сол на врху ножа;
6. Кипућа вода 250 грама;
7. Маслац или биљно уље 50 грама;
8. Сода бикарбона 0,5 кашичице.

У чинију у којој ћете припремати тесто разбити два јајета.

Ако су мали, додајте трећину. Тамо шаљемо и пола литра кефира.

У реду је ако је мало кисело, палачинке ће само имати користи од тога.
Мешајте јаја са кефиром.

Додајте шећер и, да бисте нагласили слатки укус, уравнотежите шећер са прстохватом соли.


У ствари, укус палачинки је скоро неутралан. Због тога су погодни и за слатке и за слане надјеве. Ако желите да добијете слађи укус палачинки, додајте још шећера према рецепту.
Узео сам биљно уље, ако желите, можете га заменити растопљеним путером. Додајте путер у тесто и промешајте.

Сипајте брашно у малим порцијама да не би дошло до грудвица и стално мешајте тесто.

Ставимо чајник да се загреје. Требаће нам чаша кључале воде у коју ћемо додати соду. Нема потребе да га гасите, кефир присутан у тесту ће то учинити.

Сипајте воду и соду бикарбону у тесто и тако га кувајте. Све добро измешати и оставити да одстоји 7-10 минута.

Можете почети пржење.

Палачинке се пеку у добро загрејаном тигању, подмазаном уљем. Ставим једну страну палачинке на средњу ватру, затим је преокренем и смањим температуру. Тако палачинке не постају папирнате и пеку се прилично брзо.





Ова количина теста је довољна за око 20 палачинки, наравно, све зависи од пречника тигања. Боље је пећи у посебном тигању за палачинке или ливеног гвожђа.