Понекад се димљени производи који се могу купити на распродаји не разликују по квалитету. Као што се понекад у процес димљења ставља роба која је већ прешла рок трајања, али се то можда неће приметити када се дими.
У овом чланку ћемо говорити о мини пушници. Можете га користити за пушење на балкону. У прошлом веку у медицини су коришћени метални стерилизатори шприцева. Било је правоугаоних облика, као и већих округлих. Ово је одличан уређај за решавање овог проблема уз мање модификације. У овом случају говоримо о врућем пушењу.
На дно сипајте једну или две шаке пиљевине. На врх ставите плех тако да у њега капље маст. Ако се то не уради, маст ће капати на тињајућу пиљевину, запалити се, а производ ће бити покварен непријатним мирисом. Требало би да постоји мали размак између палете и пиљевине.Да бисте то урадили, можете ставити било које металне предмете одговарајуће величине на обе стране дна. На врх стављамо метални роштиљ, из старог фрижидера, на пример. Ставите производ на роштиљ, затворите поклопац и ставите га на гасни цилиндар са млазницом.
Пламен загрева дно, пиљевина тиња, дим кружи у телу нашег једноставног уређаја, а производ се дими. После 30-90 минута, у зависности од врсте производа, затворите славину за гас, отворите поклопац и из кутије ће се излити пријатан дим и ароматичан мирис пушења.
Али морате га мудро пушити. Пушењу обавезно претходи маринирање. Не би требало да пушите сирову храну, то може бити опасно по ваше здравље. Ако не желите да маринирате, онда се производ мора кувати пре или после пушења.
Узгред, одаћу вам једну тајну. Ако скувате кобасице у води у којој сте кували, на пример, димљену пилетину, добићете димљене кобасице. Традиционално, неће се моћи пушити, јер... Димљени производ мора да садржи месо. А у кобасицама које сада можете купити на снижењу, ако га има, нема га у довољној количини, а ако покушате да их пушите у пушници, добићете нешто суво и неукусно.
На крају димљења, пепео се може сипати у саксије са цвећем и опрати пушницу. Не заборавите на мере предострожности приликом руковања гасном боцом. Нарочито ако у кући има мале деце и кућних љубимаца.
Од воћака је најбоља пиљевина. Они ће додати укус месу. Најгоре за овај процес је од четинара, јер... садрже смоле.
Ово је само један од начина за спровођење овог процеса. Пошто сте разумели његов принцип, овај уређај можете имплементирати на друге начине.Ако сте заваривач, или имате пријатеља који има ову специјалност, онда можете направити уређај потребног облика и величине. На крају, ако имате своје двориште, можете пушити у било којој металној кутији или канти са поклопцем. Направити пушницу својим рукама није тешко.
Маринаде.
Главна компонента при припреми маринаде за пушење је со. Она дезинфикује. А ово је веома важно. Други најважнији састојак је бибер, који му даје пикантан укус. Остали зачини и зачини су опциони, јер ће јак укус и мирис пушења пригушити све остале мирисе. Можете маринирати у течној или сувој маринади.
У случају течне маринаде, прокувајте воду, охладите, додајте со, шећер, црни бибер, ловоров лист, каранфилић, семе коријандера (коријандер), кардамом. Ако припремате суву маринаду, онда самељите семе, помешајте све, лагано навлажите биљним уљем да направите пасту и подмазите производ.
Количина соли је индивидуална. Опсег перцепције соли је прилично широк. Ако ћете га пушити да га послужите уз пиво, онда можете још посолити. Отприлике на 1 килограм производа – једна препуна кашика соли, једна кашичица шећера. Маринирајте у фрижидеру три дана.
Процес пушења.
Пре пушења, исперите и осушите производ. Ако је мокар, не само да ће димити, већ ће и парити, а то нам не треба. С обзиром на мале димензије пушнице, производ ће бити подвргнут топлотној обради. Као резултат, изглед производа може се мало погоршати. Наборана кожа, рибљи отвор и тако даље. Да бисте то избегли, морате осигурати да пламен није превелик.
Када пушите просечну рибу, довољно је 30-40 минута. Ако пушите пилеће ноге или прса, биће потребно најмање сат времена.
Шта можеш да пушиш?
Рибе попут скуше, шура, харинге и др. Пилеће ноге или крила испадају невероватно. А сочне, укусне груде се једноставно топе у устима. Топло димљене краковске кобасице са прженим кромпиром савршено ће украсити сваки сто.
Неки људи воле да га пуше хладно. Али то свако одлучује за себе.
Да ли сте пробали димљена пилећа јаја? Јаја скувајте, ољуштите, беланце лагано исеците и димите 30 минута. После димљења, ставите их на тањир, преполовите, посолите и побиберите. Добили сте ексклузиван производ који може изненадити страствене гурмане. По жељи се јаја могу пунити мешањем жуманца са путером и зачинима.
Пушите, експериментишите, развијајте сопствене рецепте. Уживајте у пријатном укусу, изненадите своје пријатеље и госте. Али не заборавите да не треба злоупотребљавати пушење, посебно за људе којима су ови производи контраиндиковани из здравствених разлога.
