За припрему топло димљене рибе биће вам потребна следећа опрема, прибор и производи:
- пушница (обична правоугаона, са две мреже, на распродаји у просеку од 400 рубаља, не би требало да купујете скупе, они заправо имају исти ефекат пушења);
- пиљевина или гранчице (јабука, јоха, трешња итд.);
- посуђе за намакање пиљевине;
- риба (смуђ, смуђ, пастрмка, итд.);
- лук, бели лук, зачини, лимун;
- огревно дрво, огњиште (роштиљ).
Хајде да погледамо корак по корак производњу производа.
1. Припремити дрва за пушење: јоха или јабука. По жељи се пиљевини додају трешња, дуња, клека. Можете користити калибрирану пиљевину из супермаркета. Пакет пиљевине је довољан за 2-3 пута и не треба га користити пуно. Потопите пиљевину 20 минута, након чега је равномерно положимо на дно пушнице у танком слоју.
2. Риба се може мало унапред посолити. Утрошимо га и оперемо.Фил правимо од мешавине ситно сецканог црног лука, белог лука, лимуна без коре, бибера, соли. Ставите фил у стомак. Ставите рибу на тањир да уклоните вишак влаге.
3. Ставите производ на решетке, не превише чврсто, и спустите га у пушницу.
4. Запалите ватру, пустите да мало гори док не почне да се формира угаљ.
5. Затворите пушницу и запалите је. Као камин можете користити или роштиљ или обичну ватру, само тако што ћете осигурати да је пушница равномерно постављена и да има добру топлоту. У ствари, риба треба да се пече и мало дими, што није ништа мање корисно за здравље. (слика 8)
6. После у просеку 25-30 минута, у зависности од жестине ватре и величине рибе, скинемо пушницу и поставимо је на комад дрвета. Пустите да се пушач охлади око 10 минута. Затим, користећи закривљене жице, уклањамо мреже са рибом. Још топлу ставите на тањир да се не залепи за роштиљ.
Кувана риба није укусна само када је врућа, она добија посебну пикантност када се охлади. Можете га јести тако што ћете га пажљиво отворити дуж трбуха, док се крљушти и кости лако одвајају. Готово већина врста рибе се може припремити на овај начин: деверика, смуђ, толстолобик, пастрмка, лосос, само их треба исећи од трбуха до леђа, а затим савити да се дими.
