Савремени нутриционисти одавно су препознали маст као здрав производ. Па, бар слана маст не садржи ништа осим свињске масти. Али састав кобасица из продавнице може изазвати не само питања, већ и пробавне сметње. Због тога је боље купити добро парче масти од свиње која је угојена код куће. После овога сами посолите маст. Свињска маст се може солити код куће на неколико начина. Најједноставнији од њих је суво сољење свињске масти. Ова маст није само укусна, већ и здрава. Суво припремљена маст чува се добро и дуго без губитка укуса.
Потребно за кување
За припрему масти на суву методу потребно вам је:- добра свежа маст 2 кг;
- бели лук 10-15 каранфилића;
- соли, крупно, колико је потребно.
Посолите маст према рецепту
1. Изабрану свињску маст не треба прати ако на њој нема мрља од крви или других загађивача. Ако их има, онда се контаминирана подручја могу очистити ножем; ако је ивица, онда је боље да је одсечете и користите у другим јелима.
2. Припремљени комад свињске масти мора се исећи тако да се комади не распадају.
3.Сало натрљајте са свих страна сољу, штедећи. Немогуће је пресолити добру маст. Морате ограничити сол ако је маст врло танка. Не треба користити ни ситну со, већ ће укус припремљене слане масти бити лошији.
4. Изгњечите бели лук, исецкајте га ножем и распоредите по свињској масти, не заборављајући на резове.
5. Сало умотајте у папир, ставите у одговарајућу посуду и ставите у фрижидер на најнижу полицу.
6. После недељу дана биће готова суво усољена маст са белим луком.
Ако волите маст са бибером или зачинима, онда је боље да њима поспите маст пре сервирања. У супротном, током дуготрајног складиштења слане свињске масти, зачини, укључујући бибер, могу променити укус.
