Слану свињску маст многи савремени нутриционисти сматрају здравим производом ако се конзумира умерено. Многи људи купују парени производ и сами га соли. Понекад се дешава да је маст или сувише ретка и да има тврду кожицу, или се комадић одсече од трбуха и није баш погодан за сољење. У овом случају, у помоћ ће доћи рецепт за маст кувану у љусци лука.
Ова слана маст испада лепа и укусна. Током процеса кувања, недостаци се елиминишу и маст у љусци лука постаје мекана.
Састојци
За припрему куване масти у љусци лука требаће вам:
- свињска маст 0,9 - 1,0 кг;
- со 60-70 г;
- сијалице 5-6 ком.;
- бели лук 1/2 главице;
- ловоров лист 5 ком.;
- вода 1,4-1,5 л;
- бибер у зрну 5 ком.
Кување масти у љусци лука
1. Сало очистите ножем од прљавштине, по потреби исперите и исеците на комаде. За припрему свињске масти у љусци препоручљиво је узети комаде са слојем и не дебљим од 3 цм. Идеални су комади са трбушне стране.
2. Сало ставите у одговарајућу чинију и поспите половином соли. Оставите маст на столу пар сати.Можда код куће има слане свињске масти, што се укућанима баш и није допало, може се скувати и у љусци лука.
3. Уклоните горњи слој љуске са луковица. Ставите све у тепсију. Сипајте воду у њега.
4. Загрејати до кључања, кувати 8-9 минута.
5. Преосталу со сипајте у чорбу од лука, додајте ловор, бибер у зрну и маст.
6. Кувајте маст у љусци око 60 - 70 минута. Процес се мора одвијати испод поклопца.
7. Готова маст треба мало да се охлади у бујону.
8. Уклоните маст и поспите је сецканим белим луком.
9. У кесу скувану свињску маст ставите у кесу, завежите и све ставите у фрижидер на 3-4 сата.
Након тога, кувана свињска маст се може користити за резано месо и за прављење сендвича.
