Како брзо и једноставно филетирати рибу? Довољно је само десет минута вашег времена и оштар нож! Чак и почетник кувар може да се носи са овим процесом. За резање рибе најбоље је изабрати оштар и танак нож.
Процес сечења рибе укључује следеће кораке:
1. Прво морате добро осушити рибу. Ако је труп замрзнут, потребно је унапред одмрзнути производ, уклонити љуске и уклонити сву влагу. Што је мање влаге, то боље. Извадите рибу, уклоните све унутрашњости. Исперите унутрашњост стомака и добро осушите кухињским папирним убрусима.
2. Одрежите реп и главу. Ови делови рибе касније се могу користити за припрему рибље чорбе или рибље чорбе. Могу се замрзнути или користити одмах за кување, након што их прво исперете. Оштрим ножем пажљиво одрежите све пераје.
3. Користећи оштар нож, повуците линију дуж кичме, почевши од репа трупа. Филе морате пажљиво исећи, уклањајући месо ножем дуж костију. Референтна тачка је кичма.
4.Осушите филете папирним убрусима. Користећи специјалне кулинарске пинцете, потребно је да уклоните све мале кости. Ако је филе правилно исечен, неће бити ребарних костију. Већина ситних костију налази се у леђном делу, посебно ако је риба речна.
5. Рибљи филе је спреман! Сада се може користити за сољење, маринирање, печење, пржење и припрему разних кулинарских ремек-дела!
