Састојци:
- смуђ (свеж или смрзнут) - 1 кг.
- вода за пиће - 2,5 л.
- кромпир - 2-3 кртоле
- шаргарепа - 1 коренасто поврће
- лук - 2 главице
- ловоров лист - 2 листа
- бибер - 8 грашка
- сол - 16-20 г.
- млевена паприка - прстохват.
- за сервирање - неколико гранчица зеленила.
Рецепт за припрему рибље чорбе корак по корак:
1. Исперите рибу хладном текућом водом. Не скидамо љуспице са смуђа, јер ће додати вискозитет и посебан укус чорби. Уклањамо изнутрице, шкрге и поново испирамо. У будућности ћемо користити кавијар, ако га има, у уху.
2. Да бујон буде богат, ставите гргече у шерпу са хладном водом и ставите на шпорет.
3. Додајте ољуштени лук и 0,5 шаргарепе. Након кључања, смањите гас и кувајте 30 минута.
4. Не заборавите да уклоните пену са површине.
5. Док се риба кува, огуљени кромпир исеците на средње коцкице.
6.Шаргарепу исецкајте на средње коцкице.
7. Након што је смуђ скуван, извадите га и ставите на тањир. Одозго додајте мало соли. Поврће које је кувано уз рибу бацамо, јер је дало сав свој укус чорби.
8. Процедите чорбу кроз сито и додајте кромпир и шаргарепу. Кувајте пет минута и додајте ловоров лист и бибер у зрну. Посолите чорбу на 1 литар. течност - 1 кашичица. со.
9. Исецкајте други лук на пола прстена. Баците у тигањ са поврћем.
10. Затим додајте кавијар, кувајте 10 минута. Затим бацамо сецкано зеленило у уво.
11. Готову рибљу чорбу сипајте у тањир. Побиберите по укусу и додајте очишћени филе смуђа. По жељи можете сервирати смуђа засебно на тањиру.
12. Резултат је укусна и здрава чорба од смуђа са кавијаром, коју ће ценити сви љубитељи рибљих јела.
