- пилећа прса - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком.;
- лук (средњи) - 1 ком .;
- вода - 5 чаша;
- бели лук - 2 чена;
- желатин - 30 г;
- црни бибер у зрну - 6 ком .;
- каранфилић - 1 ком .;
- соли по укусу.
Технологија кувања.
Ставите пилећа прса и шаргарепу на дно дубоког тигања и напуните хладном водом. Ставите тигањ на шпорет и доведите до кључања, посолите. После кључања у тигањ додати опран, неољуштен црни лук. Коре лука ће готовом јелу дати пријатну нијансу. Пре додавања, лук је боље пробушити на неколико места оштрим ножем, тако ће боље пренети своју арому чорби. За исту сврху у њега ћемо забити осушени каранфилић.
Кувајте пилетину најмање 45 минута. Месо треба да буде мекано и да се лако одваја од кости, па повремено оштрим ножем или виљушком проверавамо спремност пилетине.
Приликом припреме Медузе, придржавамо се једноставног правила: боље је прекувати него недовољно. У првом случају добићемо богату чорбу која надокнађује укус куваног меса, ау другом неукусну чорбу са жилавом, недовољно куваном пилетином.
На крају кувања додати црни бибер у зрну. Уклоните пилећа прса и охладите. У тигањ са чорбом додати рендане чен белог лука и склонити са шпорета.
Док се пилетина хлади и чорба је засићена аромом зачина, време је да направите желатин. Сипајте желатин у чашу топле чорбе и оставите да набубри.
Процедите охлађену и инфузирану чорбу. Процедите чорбу са желатином. Промешајте у једној посуди, мало загрејте и оставите са шпорета. Окусите и прилагодите соли.
На дно калупа за сервирање ставите лепо сецкану кувану шаргарепу и кришке тврдо куваног јајета. Конзервирани зелени грашак изгледа лепо у готовом јелу.
Одвојите пилећа прса од кости и раздвојите месо на влакна. Напуните калупе за порције месом. Напуните калупе охлађеном пилећим бујоном и желатином.
Када се калупи потпуно охладе, ставите их у фрижидер. Након 2-3 сата желатин ће се стврднути и јело се може послужити. Гранчице свежег копра и першуна ће помоћи да се пилећем желеу „Медуса“ да префињенији и свечанији изглед. Особености припреме.
Неколико савета који ће вам помоћи да брзо савладате припрему овог једноставног јела и добијете добар резултат из првог покушаја:
1.Кувајте пилетину на лаганој ватри. Када прокључа, смањите ватру на што је могуће нижу температуру како бисте одржали процес кључања.
2. Добијена пена мора бити уклоњена. Биће мало тога, али, ипак, то се мора учинити како се не би покварио укус чорбе.
3. Рецепт указује на потребне минималне зачине. Ништа вас не спречава да у то додате нешто своје, на пример, ловоров лист или лист целера, семе коријандера.Корен першуна ће чорби дати леп и необично привлачан укус.
4. Шема боја пилећег аспика може се променити додавањем прехрамбених боја у готову чорбу.
5. Никада не доводите чорбу са желатином до кључања. Сигурно ће се замутити, а пилећи аспик „Медуза” ће изгубити свој укус.
6. „Муза“ ће се лако одвојити од калупа ако се калуп на пар секунди потопи у врелу воду.
7. Слободно користите своју машту приликом сервирања. На пример, можете украсити мало разблаженог сенфа. Ако на дно калупа сипате мало чорбе и пустите да се стврдне, па тек онда распоредите украсе, добићете прелеп 3Д ефекат. Јело ће имати само користи од овога.
