Требаће
Поред већ поменутих ножева који захтевају оштрење, потребно је да припремимо следеће материјале и алате:
- стони сирће и мали контејнер;
- неколико чачкалица;
- платнене салвете или пешкир за вафле;
- брусни папир гранулације 180, 240, 500, 1000 и 1500;
- остаци ламиниране иверице;
- грађевинска трака итд.
Процес оштрења ножа
Типично, ножеви машине за млевење меса која се стално користи не захтевају посебно чишћење. Због тога, пре оштрења, довољно је да их оперете у раствору за прање, исперите чистом водом, обришите пешкиром и осушите.
Али ако су из неког разлога ножеви прекривени рђом, онда га треба уклонити.Да бисте то урадили, ставите ножеве у малу посуду и напуните их деветпроцентним сирћетом преко ноћи.
Да би процес био интензивнији, мрежица се може трљати након што је неколико сати била у сирћету, а пуњење се може заменити новим. Да бисте уклонили рђу из рупа, очистите их чачкалицама.
После ноћи у сирћету, мрежа постаје прекривена црним премазом, који се уклања салветама или пешкиром за вафле. Сваку рупу очистимо брусним папиром умотаним у цев. Да бисте убрзали процес, можете користити бушилицу држећи брусни папир у стезној глави, омотан око ексера без главе.
Почнимо да поравнавамо равнину мреже. Да бисте то урадили, залепите грађевинску траку попречно на ламинирани комад иверице, затим је уклоните и положите брусни папир на иверицу тако да једна ивица падне на место где је трака залепљена. Због трагова лепка који остају од траке, папир неће клизити по иверици.
Почињемо да оштримо брусним папиром гранулације 180, а затим узастопно прелазимо на 240, 500, 1000 и 1500, што ће дати сјај скоро као огледало. Мрежицу брусимо кружним покретима, притискајући је руком на папир. Понављамо исти поступак са ножем за латице.
Када су ножеви правилно наоштрени, они клизе један преко другог веома чврсто чак и без притискања. Због тога, приликом уградње у млин за месо, нема потребе да их превише затегнете.
Након оштрења ножева, неки мајстори саветују да комад масти прођу кроз млин за месо како би подмазали резне ивице и уклонили прашину и прљавштину са њих.
