Ако немате времена да се мучите са чишћењем и сецкањем свежег поврћа, у неким случајевима можете користити лук у праху.
Посебно је погодан за употребу приликом припреме јела за децу. На крају крајева, већина малих једача не жели да се „спријатељи“ са природним поврћем, бирајући га на тањиру и гурајући га у страну. А лук у праху који се додаје у храну за бебе једва да ће бити приметан.
Овај зачин можете направити од свежег лука, који прво треба ситно исецкати, а затим осушити и исецкати.Многе домаћице користе уређаје као што су конвекцијска пећница, пећница или сушара за поврће да убрзају процес. Нећемо журити и сушити лук природним путем, односно без икаквих уређаја. Дакле, у поврћу ће се задржати више хранљивих материја него код вештачког сушења.
Састојци:
- 2 главице лука средње величине (њихова укупна тежина је била 180 г)
Принос: 5 кашичица (12 г) црног лука у праху. Време кувања – 15-20 минута + 7-8 дана за сушење лука.
Како направити лук у праху код куће:
Уклоните љуске са сијалица, исперите хладном водом и обришите сувим. Обе главе исечемо на веома танке (идеално, не дебље од 1 мм) полупрстенове. Дебљина кришке одређује време потребно за сушење лука.
Плех, даску или плех прекријте папиром за печење и на њега ставите сецкано поврће, одвајајући полупрстенове на посебне траке. Покушавамо да га поставимо у једном слоју. Све кришке лука су на крају заузеле мали плех плус велики (отприлике три пута већи од првог). У овом облику остављамо лук да се осуши, стављајући га негде на сто или отворену полицу ормарића где сунчеви зраци не продиру. Генерално, време сушења лука може трајати до 8 дана.
После једног дана, траке лука су се смањиле, значајно смањујући величину. Промешамо их рукама и оставимо да се даље суше.
После другог дана сушења, на једну тацну спојимо веома танке сламке лука и оставимо још најмање три дана. Повремено мешајте да се лук равномерно осуши.
И већ петог или шестог дана добијамо малу гомилу добро осушених сламки лука.
Сада почињемо завршну фазу припреме лука у праху. Ставите гомилу сламки лука (одједном или у деловима) у млин за кафу и самељите до жељеног стања. Прашак се може направити у гранулама или редуковати у фине честице које подсећају на брашно. Сваких 10-15 секунди гасимо млин за кафу на исто време, односно радимо у малим рафалима. Ово је неопходно како се уређај не би загрејао, иначе ће лук почети да се топи од високе температуре и претвара се у мокру грудву. Осим млин за кафу, за млевење сушеног лука можете користити блендер или малтер.
Добијени прах сипајте на мањи комад пергамента (користите онај на коме се сушио лук), поравнајте га у танак слој и оставите још један дан. Ово ће вам дати више самопоуздања да је потпуно сув.
Ако прах уђе у грудвице, узмите сито и самељите га сувом кашиком или дрвеним тучком. Затим оставите да се још мало осуши.
Сипајте готови лук у праху у суву посуду (идеална је пластична посуда или стаклена тегла). Убаците коцку рафинисаног шећера (уписаће влагу која може да остане у праху или случајно уђе касније, рецимо, кашиком) и затворите је херметичким поклопцем. Контејнер чувамо на тамном месту, као и све друге зачине.
Пре додавања црног лука у праху у јело које има мало или нимало течности (чорба), прво га разблажите у малој количини воде. Ово ће олакшати постизање равномерне расподеле уситњеног производа.
На исти начин можете направити бели лук у праху код куће.
Уживајте у коришћењу!
