Бели лук је један од најпопуларнијих пикантних и веома ароматичних зачина, који је незаобилазна компонента многих кухиња широм света. Већина медитеранских, азијских и оријенталних јела не би била потпуна без тога. Бели лук се додаје у грицкалице, сосове и преливе, јела од меса и супе како би им дао посебну арому и укус. Често се уместо природног поврћа приликом кувања користи бели лук у праху.
Добија се сушењем и сецкањем свежег поврћа. Најпре се огуљени чен белог лука исеку на комаде и суше у дехидратору за поврће или у рерни на ниској температури неколико сати. Затим измрвите млин за кафу или блендер.
Одлучили смо да прођемо без помоћних уређаја и идемо једноставним путем, сушењем белог лука природно на собној температури. Међутим, овај начин прављења белог лука у праху траје много дуже од употребе пећнице или сушара. Али је економичнији (не захтева струју или гас) и корисни (губи се мање вредни квалитети).
Можете направити бели лук у праху или од свежег поврћа или од оног који се чува неколико месеци.
Састојци:
- главице белог лука.
Како направити бели лук у праху код куће:
1 главицу белог лука поделити на чена, сваки ољуштити, испрати хладном водом и осушити.
Сваку кришку исеците на танке (не више од 2 мм дебљине) попречне кришке (чипс). Што су плоче тање, брже се суше.
Ставите све чипс на пергамент папир (можете га раширити на сто, плех или плех) у једном слоју, остављајући мало слободног простора између њих.
После једног дана (или можда мало раније), пажљиво одвојите заглављене кришке белог лука од пергамента и оставите да се суши још дан-два. С времена на време промешајте комаде белог лука да се равномерно осуше са свих страна.
Трећег (или чак другог) дана, чипс од белог лука је већ био потпуно сув. Ово се може утврдити растезањем плоча прстима. Ако се лако мрве, можете прећи на завршну фазу припреме зачинског поврћа у праху.
Сипајте сировине у посуду блендера или млин за кафу и млевите до жељеног стања (прах или мале грануле). Не журимо да отворимо уређај одмах по завршетку процеса млевења чипса од белог лука, иначе ће мале честице љутог поврћа и његове специфичне ароме нагло ударити у нос, а то може изазвати иритацију назалне слузокоже и коже лица. Чекамо око пет минута, затим отворимо поклопац и сипамо припремљени бели лук у праху у посуду или директно у малу суву теглу (непропусну посуду) за чување. Дакле, од једне главице белог лука добили смо око једну и по кашику врло финог праха.
Контејнер са белим луком у праху чувамо на хладном, тамном месту (на пример, у орману), где нема приступа сунчевој светлости.Рок трајања таквог зачина, припремљеног код куће од природног производа без икаквих хемијских додатака, може бити најмање шест месеци.
Ако постоји и најмања сумња да се бели лук није потпуно осушио, једну коцку рафинисаног шећера можете бацити у теглу готовог праха, он ће упијати сву влагу. Иначе, ако у прах од белог лука додате и друге зачине (со, црни лук у праху, млевену паприку, парику), можете добити оригинални зачин за прва и друга јела.
Уживајте у коришћењу!
