Али сви знамо да ово јело брзе хране има негативан утицај на здравље. Поред тога, недавно је откривено да такав „мастодонт“ ресторана као што је МцДоналд’с, на пример, користи појачиваче укуса и стабилизаторе боје када припрема помфрит. Можда, наравно, нема ништа лоше у овим хемијским адитивима, али не бих желео да поново храним себе и своју породицу производима који садрже ове састојке.
Боље је да сами кувате помфрит: барем ћете бити сигурни да је хрскави кромпир направљен од природних сировина без додавања бројних елемената из табеле Д.И. Мендељејева.
У овом рецепту ћу вам рећи како да направите укусни помфрит код куће. У овом већ не баш досадном послу помоћи ће ми мултиварка, поготово што мој модел „мулти-помоћника” има посебну корпу за пржење.
Састојци:
- - кромпир - 3 ком.;
- - биљно уље - 600 мл;
- - соли по укусу.
Савет: Приликом куповине кромпира одлучите се за издужене овалне кртоле без очију и неправилности.
Корак по корак рецепт за прављење помфрита
Ради практичности, делимо рецепт за прављење помфрита на кораке:
Корак 1. Кромпир ољуштите и потопите у хладну воду на неколико минута - тако ћемо се ослободити вишка скроба.
Корак 2. Исеците кромпир на коцке. Покушајте да исечете кромпир што је могуће равномерније, јер то одређује колико ће изгледати готово јело. Поред тога, кришке кромпира једнаке величине ће се пржити равномерније.
Корак 3. Сада ћемо бланширати кромпир, односно подвргнути ћемо их топлотној обради. Да бисте то урадили, ставите посуду са водом на ватру, а чим вода прокључа, спустите кришке кромпира у њу око 50 секунди. Имајте на уму: кромпир треба да прође само малу топлотну обраду, али не и куван!
Корак 4. Ставите кромпир на папирни пешкир да се осуши: само суве кришке кромпира треба уронити у фритезу, иначе ће уље јако прскати по странама.
Корак 5. Сипајте биљно уље у посуду мултиварка. Иначе, погодно је сунцокретово уље, маслиново или кукурузно уље. Сваки од њих ће помфриту дати свој јединствени укус и арому.
Подесите програм "Мулти-цоок", температуру 170 степени и време кувања 22 минута. Овако висока температура при кувању помфрита је неопходна да би се формирала златна кора.
Одлично је ако у свом дому имате посебан кухињски термометар: помоћу њега можете сазнати да ли се уље загрејало на жељену температуру. Ако немате овог кухињског помоћника, није важно.У овом случају, покушајте да прво ставите 1 кришку кромпира у уље: ако уље одмах почне да цврчи и кромпир плута, време је да преостале кришке кромпира ставите у чинију.
Осушене коцке ставите у дубоку корпу за пржење у не више од 1-2 слоја како би се сав кромпир равномерно пржио. Напомињем да кромпир не солим током пржења, јер више волим да посолим помфрит који је већ куван.
Корак 6. Ставите корпу кромпира у врело уље и затворите поклопац мултиварке. Када отварате поклопац да бисте проверили спремност помфрита, будите опрезни: уље је веома вруће, па чак и пара може да изазове тешке опекотине.
Корак 7. Када кромпир добије препознатљиву златну нијансу, извадите корпу и пустите да се уље исцеди. Потом можете да ставите готов помфрит на папирни пешкир, који ће такође упити вишак уља.
Савет: Немојте поново користити биљно уље више од 3 пута.
Домаћи помфрит ни на који начин није инфериорнији у односу на „ресторанске“. За припрему је потребно мало времена, али резултат је одличан: помеђени, умерено хрскави, прелепи златно браон помфрит без употребе било каквих додатака сигурно ће задовољити вас и вашу породицу.
Таквим кромпиром можете чак и да почастите своје дете, али морате знати када престати, јер упркос одсуству конзерванса, ово јело је и даље немогуће назвати дијеталним, а још мање здравим. Добро је што сам и сама одавно одрасла и нико ми неће забранити да грицкам омиљени помфрит и ништа ме неће зауставити. Па, можда само мисли о томе како ћу изгледати у купаћем костиму током лета. Али лето је још далеко! Пријатно!
Савет: Ово јело послужите одмах након кувања, јер охлађени помфрит губи укус и хрскавост.
