Старе манастирске књиге и кућне свеске за кување садрже многе рецепте за свечану ускршњу скуту - „угушћено млеко“. Било који од њих може се стриктно пратити или користити као извор инспирације. Најједноставнија верзија не садржи јаја и не захтева печење. Може се мало променити. На пример, додајте какао. Уткајте укусе меда и чоколаде у свечану посластицу.
За овај Ускрс вам је било потребно:
- Масни свјежи сир.
- Густа павлака.
- Душо.
- Ољуштени ораси.
- Ратлук (мали комади).
- Суво грожђе без семена.
- Какао у праху.
- Шећер.
- Шећерне звездице у боји за декорацију.
Ако не постоји посебан образац за припрему Ускрса од свјежег сира, не бисте требали одбити ово празнично јело. Можете дати свјежи сир жељени облик користећи другу посуду. Најбоље је ако у њему има довољно рупа. Преко њих ће тећи вишак течности, спречавајући Ускрс да се „згусне“.
Калуп треба обложити слојем газе. Затим, повлачењем ивица, лако можете уклонити готов Ускрс умотан у њега.
Ако је скута ситнозрна, додатно млевење можда неће бити потребно.Али, боље је самлети велике комаде.
У пире свјежи сир морате додати павлаку. Готовом јелу ће дати деликатну конзистенцију.
У овом случају, мед је узет као природна арома за бели део Ускрса.
Ускрс мора бити сладак. Због тога морате ставити шећер у њега.
Све ово треба добро промешати и самлети.
Боље је започети припрему чоколадног слоја растварањем какао праха у павлаци. Да бисте то урадили, важно је темељно помешати суви прах са малом порцијом павлаке.
Требало би да добијете хомогену чоколадну "крему". Такође не треба да буде зачињен нечим додатним. Природна арома какаоа ће бити довољна.
Порцију свјежег сира помијешаног са шећером ставите у павлаку и какао. Ово ће учинити слој чоколаде мање слатким. Тако ће карактеристични горак укус и арома чоколаде бити светлији.
Мешајте мешавину скуте и чоколаде док не постане потпуно хомогена. Ако вам се чини незаслађено или превише горко, можете додати још мало шећера.
Да бисте били сигурни да раздвајање обојених слојева остаје јасно, потребно је да ставите слој чоколаде у калуп. Ово је важно како обојена какао сурутка не би променила белу боју остатка Ускрса.
Важно је добро изравнати тамни слој. Колико је глатка површина директно ће одредити колико ће глатка бити граница слојева на резу.
Традиционално, у ускршње скуте се додају различити адитиви. Орашасти плодови и кандирано воће могу бити тврди. Стога, ако се Ускрс припрема за људе који имају проблема са зубима, можете их заменити блиставим меким ратлуком. Све ово се мора равномерно мешати у белу скуту.
Сада можете да положите широк бели слој на уски чоколадни слој. Затим, у готовом јелу, они ће створити диван распон укуса.У њему ће ароматична чоколадна горчина откуцати сласт белог, меденог дела Ускрса.
Потпуно попуњен образац мора се притиснути притиском. Ово ће помоћи да сурутка брже истече од следећег Ускрса. Да бисте то урадили, прво можете ставити мали тањир на врх прекривен газом.
Погодније је ставити теглу воде на њу, која ће служити као угњетавање. Цела ова структура мора се пажљиво ставити у фрижидер. Можете га оставити тамо до следећег јутра.
Када се Ускрс извади из фрижидера, треба да поприми облик посуде у којој се налази.
Да бисте га извадили из калупа, а да га не оштетите, потребно је само пажљиво ухватити крајеве газе. И пажљиво ставите на припремљену плочу.
Сада можете уклонити газу.
И окрените Ускрс тако да тамни слој буде окренут нагоре.
Декорације са шећерном звездом у боји изгледају сјајно на чоколадној позадини. Могу се користити за постављање традиционалних слова „ХВ“ на горњу површину Ускрса. Такође можете направити вишебојне крстове на његовим странама од звезда. У овом случају, ораси су постали додатни украс за Ускршњи празник.
