Ако погледате цене кобасица од природног меса, испоставља се да многи људи не могу себи да приуште кобасице. Реч је о „правој“ кобасици, без икаквих непотребних адитива и конзерванса. Али мало људи зна да је укусну природну кобасицу лако припремити код куће. Рецепт је једноставан, чак и почетника домаћица може да се носи са њим. Младим родитељима се такође саветује да воде рачуна о овом начину кувања, јер се ова кобасица може дати деци. Штавише, сами можете одлучити да ли ћете направити кобасицу од говедине или од пилећег филеа, или можда неко жели да направи ћурећу кобасицу за дете. Рецепт је основни, тако да се може допунити и модификовати по вашем нахођењу. Данашњи рецепт ће, на пример, показати како припремити краковску кобасицу од свињетине.
За ово ће вам требати:
- свињетина 3 кг;
- млеко у праху 45 г;
- ледена вода 300 мл;
- нитритна со 30 г;
- камена со (обична) 30 г;
- зачини по укусу (млевени бибер, коријандер, суви бели лук).
Корак по корак рецепт за прављење домаће кобасице
Опрано месо мора бити млевено.
Додајте ледену воду.
А онда сви зачини.
Млевено месо добро измешајте (најмање 7-10 минута), а затим га ставите на хладно место 2-4 сата.
У машини за млевење меса потребно је да уклоните нож и уградите "прикључак за кобасице".
Омотач кобасице, претходно намочен у води сат времена, мора се „напети“ на наставак за кобасицу.
Ова врста кобасице користи природно омотач, није га тешко купити. Продаје се већ ољуштена и прекривена сољу ради очувања.
За краковску кобасицу су природна омота било ког произвођача.
Када се млевено месо охлади потребно време, можете напунити омотач и формирати кобасицу.
Затим се прстенови кобасица морају ставити на роштиљ претходно подмазан биљним уљем.
А затим ставите у рерну 1 сат, загрејану на 80-85 степени. После сат времена, испод роштиља са кобасицом, потребно је да ставите било коју посуду отпорну на топлоту са водом у рерну за испаравање. И оставите кобасицу у рерни још 1,5-2 сата, повећавајући температуру на 95 степени.
Када се време кувања кобасице ближи крају, потребно је да припремите посуду са леденом водом. Да бисте то урадили, у воду можете додати додатне коцке леда.
Чим је кобасица спремна, потребно је пребацити из рерне у ледену воду. Тачно 5 минута.
Затим завежите прстенове кобасице и окачите их 1-2 дана на хладном месту.
Краковска кобасица је спремна код куће. Можете почети са дегустацијом.
Пријатно!
