Најчешће јело народа Централне Азије је изузетан Лагман. Данас свака домаћица може лако да припреми традиционалну посластицу без посебног знања о кувању.
За припрему сочног лагмана биће вам потребно:
- - свињетина - 0,5 кг;
- - резанци - 0,3 кг;
- - плави лук - 2-3 ком .;
- - парадајз - 4 ком. Мала величина;
- - корејска шаргарепа - 150 г;
- - кромпир - 0,5 кг;
- - кисели шампињони - 100 г;
- - кисели краставци - 3 ком. Мала величина;
- - чен белог лука - 2 ком .;
- - зеленило (копер, першун, зелени лук);
- - сунцокретово уље;
- - со, бибер по укусу.
Фазе припреме лагмана са корејском шаргарепом и киселим шампињонима:
Лагман се припрема у две фазе:
1) припремање меса и поврћа пржењем у котлу или тигању;
2) динстање свих састојака у спором шпорету.
Савет: За пржење меса и поврћа можете користити котао или тигањ са дебелим дном и зидовима.
Корак 1.
Плави лук треба ољуштити, опрати и ситно исецкати. Пре него што почнете да пржите лук, ставите сунцокретово уље у тигањ и оставите да се добро загреје.Промешајте дрвеном лопатицом и оставите да се пржи неко време.
Савет: Да бисте спречили сузење очију када радите са луком, треба периодично испирати нож под текућом хладном водом. На тај начин ћете моћи у потпуности да избегнете непријатне сензације.
Корак 2.
Свињско месо исеците на коцкице једнаке величине, око 1 цм, затим додајте месо у лук, лагано мешајући, и пржите са свих страна око 20 минута.
Савет: да се комади меса не би лепили за зидове и дно казана или тигања, пре пржења потребно је у врело уље додати прстохват крупне кухињске соли.
Корак 3.
Припрема корејске шаргарепе. У овој фази, дугачке траке шаргарепе треба исећи на мале комаде, затим ставити са месом и луком и добро промешати лопатицом.
Корак 4.
Исеците парадајз на коцкице или мале троуглове. Додајте парадајз у месо, лук и шаргарепу. Промешајте и добро загрејте док парадајз не пусти сок.
Корак 5.
Кромпир огулите, добро исперите и ставите у спори шпорет. Унапред подесите режим „Пжење“ и сипајте биљно уље. Када се уље загреје, додајте кромпир и лагано пржите са свих страна.
Корак 6.
Пребаците режим на „гашење“. Ставите месо и поврће у спори шпорет са запеченим кромпиром, промешајте дрвеном лопатицом и додајте топлу воду. Затим кувајте 40 минута.
Корак 7
У међувремену можете почети са припремом киселих краставаца и шампињона. Састојке исеците на мале коцке ширине 0,5 цм.
Затим додајте главном јелу и промешајте.
Савет: Пошто је кисело поврће прилично слано, лагман не треба солити унапред.Боље је то учинити у потпуно припремљеној фази, након што сте унапред пробали јело за со.
Корак 8
Док се месо и поврће динстају у лонцу, припремите тестенину - прокувајте док не омекша и оцедите.
Савет: Боље је користити грубу тестенину са јајима или направити своје домаће резанце. Тестенину треба кувати не више од 8-10 минута, иначе ће бити превише мекана и неће моћи да упије богат укус сочног лагмана.
Корак 9
Зачинско биље (копер, зелени лук) и бели лук ситно исецкати, додати главним састојцима, добро промешати. Зачините јело са мало соли и бибера.
Корак 10
Послуживање готовог јела:
Лагман са корејском шаргарепом и киселим шампињонима треба послужити у порцијама. Да бисте то урадили, ставите припремљене резанце у дубоку плочу и положите месо и поврће. Готово јело украсите павлаком и зачинским биљем. Послужите уз црни хлеб или лепиње.
