Имајући блендер-сецкалицу са наставком за нож, направити мајонез без јаја код куће није тешко. Уз минимум производа, утрошеног времена и труда, добијате укусан емулзиони прелив идеалне конзистенције за салате од свежег поврћа и зачинског биља, подлогу за сосове као што су тартар и грибицхе.
Време кувања: 5 минута. Број порција: 10-15
Састојци
- - биљно уље - 140 мл;
- - млеко - 70 мл;
- - шећер - 10 г;
- - винско сирће - 10-20 мл;
- - лимунов сок - 10-20 мл;
- - суви сенф, со, љута паприка - по укусу.
Како направити домаћи мајонез без јаја
1. Важно правило је да температура млека треба да буде на собној температури. Унапред извадите из фрижидера. Пропорције су, по правилу, следеће: узмите два дела биљног уља (1 до 2) за један део млека. Маслина, кукуруз, сунцокрет, семе грожђа, семе бундеве, семе лана и тако даље - по вашем нахођењу. Сипајте обе течности у погодну посуду. Запамтите, запремина мајонеза без јаја ће се значајно повећати.
2.Мутите миксером око 30-60 секунди. Композиција се тренутно претвара у густ и равномерно обојен производ. Сада додајте појачиваче укуса и ароме: винско сирће, лимунов сок или један од ових састојака. Промешајте, пробајте - за овај прелив потребна је тоничка нота.
3. Посолите и убаците мало шећера за равнотежу – наставите кружним покретима, растварајући зрна.
4. Бибер. Мешавина паприка, црне, кајенске или друге, доза је произвољна. Док мутите, узмите узорак.
5. Сипајте суви сенф или додајте обичан кремасти сенф, или у зрну.
6. Промешати последњи пут док се сви зачини равномерно не распореде, за чување пребацити у чисту посуду са поклопцем.
Употребите и послужите деликатан мајонез без јаја охлађен. Пријатно.
