Трешње су једно од оних бобица које се ретко појављују у свежим јелима, али постају одлично пуњење, додатак главном укусу. Млечни сладолед је неутралан слатки производ, у њему нема посебних украса. Трешње, улазећи у млечну базу, омекшавају сопствену киселост и претварају скромни сладолед. На тањиру се појављује хладан десерт са бојом вишње, укусом и аромом. Структура сладоледа је потпуно иста као и десерта који чаме у витринама замрзивача супермаркета.
Производи
- трешње (са коштицама) - 150 г,
- јаја - 2 ком.,
- шећер - 130 г,
- млеко - 250 мл,
- павлака 15% - 150 г,
- скроб - 1,5 тсп.
Редослед припреме млечног сладоледа са вишњама
1. Покупите огромну шаку бобица и сипајте вишње у корпу. Ова количина је довољна за 6 порција сладоледа. Ако постоји избор, бирају се најтамније и најзрелије трешње.
2. Трешње можете брати на око, али не можете без прецизног мерења шећера. Шећер је укључен у стварање структуре сладоледа. Одмерена количина слатког песка се ставља у тигањ. У другу посуду ставите једну кашику шећера да се умути са жуманцима.
3.Кремасти десерт може да садржи богату домаћу павлаку, док је павлака из продавнице погодна за лагани млечни сладолед. Павлака се помеша са шећером.
4. Слатку павлаку разблажите млеком и промешајте смесу. Млечна база се загрева, али не дозвољава да прокључа. Искључите ватру док се не појаве мехурићи, што указује на кључање.
5. Разбијте јаја, одвајајући жуманце.
6. У жуманца додајте скроб и кашику шећера. умутити док не постане глатко и лагано пенасто.
7. Умућена жуманца сипају у шерпу са млечном подлогом. Жуманчана маса се сипа у млазу да се не стварају угрушци. Све умутите блендером на малој брзини како прскање не би летело у различитим правцима.
8. Са трешњама треба брзо да се позабавите, пре него што се млеко охлади. Оперите бобице и уклоните семенке. Припремљени се стављају у дубоку посуду.
9. Млечну подлогу ставите на шпорет, прокувајте на тихој ватри, мешајући пјењачом. Резултат би требало да буде маса слична желеу средње дебљине. Ватра је угашена.
10. Вишње умутити блендером.
11. Пребаците пире од вишања у млечну подлогу која је охлађена скоро на собну температуру.
12. Умутити смешу док не добије хомогену текстуру.
13. Сипајте мешавину млека и вишње у било коју посуду која може да издржи хладноћу у замрзивачу. Сладолед се остави у замрзивачу сат времена.
14. Извадите судове, мешајте сладолед 2-3 минута, ставите у замрзивач. После сат времена, поновите мешање.
15. Сладолед од трешања ће се потпуно стврднути за 8-10 сати.
16. Приликом сервирања, сладолед од млечне вишње може се украсити свежим бобицама.
