Шта припремити
За рад ће вам требати широк, оштар нож и дрвени или пластични сталак.
Процес сечења
Када љуштите лук, обавезно оставите корен нетакнут, његово уклањање је једна од главних грешака. Корен чврсто држи луковицу и не дозвољава јој да се удаљи након првих резова. Још један проблем настаје ако га одсечете током чишћења - сок се распршује у свим правцима на велике удаљености, улази у очи и изазива нелагодност.
Прописно ољуштени лук исеците на две једнаке половине. Мора се држати са три прста, кажипрст мало испред, палац и средњи прст иза.
Кажипрст мора бити савијен тако да се дистална фаланга налази иза равни сечења; врх ножа у окомитом положају не би требало да га додирује, на удаљености од приближно 2-3 мм. Нож треба да лежи на зглобу између дисталне и средње фаланге.
Направите уздужне резове што је могуће ближе корену, али не реметите његов интегритет. Размак између резова треба да буде исти, ширина се бира у зависности од даље употребе лука.
Повуците траке лука заједно и направите неколико хоризонталних резова. Количина зависи од величине поврћа, али је у већини случајева довољна једна или две. Лагано нагните нож према корену и надоле, то ће спречити да се кришке одвоје од њега. Немојте сећи до краја.
Користите један прст да притиснете горње делове и користите нож за нежне покрете напред-назад. Немојте примењивати превише силе, покрети треба да буду глатки и пажљиви.
Поново исцедите лук и сада га исеците преко зрна. Нож прави замахни покрет. У овом случају, оштрица треба да додирне нокат кажипрста, а врх треба да буде удаљен од меког ткива.
Наставите да сечете док не будете што ближе корену. Окрените га за 90 степени и исеците преостале употребљиве делове лука са једне стране, па поновите на другој.
Закључак
Ако се придржавате препорука, након само неколико понављања сви покрети ће се извршити аутоматски, процес сечења ће постати брз и сигуран. Уверите се да је нож оштар и широк, рад са уским и тупим није само незгодан, већ и опасан.
Такође препоручујемо да прочитате: како брзо ољуштити лук без додатног напора и без суза - хттпс://сите70.цок/3/4840-4-способа-бистро-поцхистит-лук-без-слез.хтмл
