Постоји много разлога да се лигње уврсти на листу свакодневних производа: од ових јефтиних морских плодова припремају се све врсте салата, љута и зачињена предјела, праве се као прилози, активно се користе у главним јелима, додају се пиринчу, тестенина, пржена у тесту, динстана у сосу. Неутралан укус вам омогућава да комбинујете шкољке са разним састојцима, добијајући необичне и прилично традиционалне букете укуса. Али, упркос очигледним предностима, не преузимају све домаћице задатак да кувају лигње, плашећи се да ће након кувања постати чврсте, неукусне, као да су гумене. Ово се може догодити само ако морски плодови нису правилно кувани. Коначни резултат зависи од трајања кувања - ако претерате са топлотном обрадом, лигње ће бити густе и жилаве. Правилно куване остају меке и нежне, а можете у потпуности уживати у укусним јелима од лигњи.
Састојци:
- неољуштени трупови лигње - 5-6 комада,
- вода - 500 мл,
- сол - 0,5 кашике. л,
- алева паприка (кајен) - 4-5 грашка,
- ловоров лист - 2 мала листа.
Како кувати лигње тако да буду мекане
Пре кувања, морски плодови се морају одмрзнути и очистити. Ни у ком случају не треба убрзати процес одмрзавања топлом водом или микроталасном пећницом - вода ће нестати заједно са соком, а лигње ће постати жилаве. Ставите у посуду и оставите да се одмрзне на собној температури или на полици фрижидера. Након одмрзавања, почињемо са чишћењем. Да бисмо лако уклонили танки горњи филм са лигњи, третираћемо их на исти начин као и парадајз. Пребаците у дубоку, велику посуду. Прокухајте воду у котлу, сипајте лигње и оставите један минут.
Оцедите мутну воду. Посуду са лигњама одмах ставите под млаз веома хладне воде. Након оштре промене температуре, кожа се намотава и уклања се за неколико секунди.
За кување сипајте пола литра воде и загрејте. Убаците ловоров лист и грашак алеве паприке. Пустите да ароматична смеша проври и кувајте два минута.
Посолите воду са зачинима и растворите. Смањите топлоту на средњу.
Стављајте лигње један по један труп и сачекајте да вода поново прокључа. Смањите топлоту на ниско. Меримо тачно два минута. Након што прокувате лигње одређено време, оцедите чорбу и потопите је у хладну воду да престане да се загрева.
Након кувања, трупове очистимо од преосталих изнутрица. На једној страни направимо уздужни рез и расклопимо га. Ножем пажљиво остружите унутрашњост и исперите очишћене лигње под хладном водом.
Режемо према рецепту: на танке траке, комаде, коцке.
Лигње куване по свим правилима биће сочне и меке. Кришке се могу користити за припрему предјела, салата и свих врста јела са лигњама.
Пријатно!
