Домаћице припремају поврће за зиму на различите начине. Ако говоримо о шаргарепи, њихово складиштење није тако лако. У почетку, као и кромпир, може једноставно лежати на тамном месту. Али на овај начин неће бити могуће сачувати га дуго времена. Због тога се ставља међу пиљевину, чува у подруму, конзервира или замрзава.
Шаргарепу сам ољуштила, мало нарендала на крупно ренде (за супе), а нешто нарезала на „кругове“ (за пилав). Ставио сам их у малим серијама у замрзивач. Када сам кувао, извадио сам паковање потребне величине и ставио га у посуду.
Али прошле године ме уопште није занимало да га уберем и прерадим. Па сам замрзнуо неопрану шаргарепу. И уопште нисам пожалио, јер ми је уштедело много времена.
Рећи ћу ти зашто
- Прво, не губите време на љуштење шаргарепе. Довољно је да га добро оперете.
- Друго, нема смисла да га сечете или рибате. Ако има пуно шаргарепе, потребно је много времена.
- Треће, смрзнуту шаргарепу је врло лако ољуштити. У наставку ћу вам показати тачно како.
- Четврто, можете узети тачно онолико производа колико је потребно за одређено јело.
- И пето, овако замрзнута шаргарепа има израженији укус. То сам схватио када сам једном скувао две врсте пилава у једном дану. Први пилав је био са опраним, већ исеченим шаргарепом, други - са неољуштеним. Више ми се допао укус другог јела.
Како замрзнути неопрану шаргарепу и како је лако огулити?
1. Коренасто поврће само треба добро опрати. Осушите 2-3 сата на пешкиру или крпи. Ставите у обичну врећу и ставите у замрзивач.
2. Пре припреме јела нема потребе да одмрзавате шаргарепу! Неопходно је држати коренасто поврће неколико секунди под текућом топлом водом.
3. И одмах почните са чишћењем. Али не на начин на који смо сви навикли – не уздуж, већ попреко. Мало исеците површину, закачите ољуштену кожу ножем или руком и уклоните је. Ово се мора урадити хоризонтално. Шаргарепа се одмах ољушти.
Одмах ћу рећи да се кожа уклања у дебелом слоју. Али то је брзо и лако. И да, мало је вероватно да ће резање радити - постаје мекано. Максимално је да се може исецкати у машини за храну. Овако изгледа моја ољуштена шаргарепа.
Не треба припремати свеже салате од смрзнуте шаргарепе. Једноставно неће бити доброг укуса. У принципу, потпуно исто као и са ољуштеном шаргарепом. Ово су карактеристике замрзавања. Али додавање у помфрит, топла јела или кување на салате (на пример, оливије, мимоза) је сасвим могуће. Покушајте да чувате шаргарепу на овај начин и сигуран сам да ће вам се свидети!
