Рецепт за прелив:
- дурум парадајз - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- слатка паприка - 1 кг;
- корени першуна - 2-3 ком .;
- велика гомила зеленила;
- сол - 170 гр. по 1 кг готовог прелива.
Процес припреме прелива од поврћа
Поврће се узима са резервом, пошто се након љуштења извага према рецепту. Сви састојци се чисте као и обично, осим парадајза. Поред уклањања стабљике парадајза, потребно је уклонити и кору. Да би се то урадило, сипају се кипућом водом 30 секунди, а затим одбацују у цедиљку.
Након тога, кора се лако уклања врхом ножа. Нарендајте шаргарепу и корен першуна.
Затим се лук, паприка и парадајз сече на коцкице.
Све се стави у велику чинију, напуни ситно исецканим зачинским биљем и састојци се помешају.
Ако имате замрзивач, можете ставити готов, неслани прелив у мале пластичне кесе од 3-4 кашике. и замрзнути. За компактно складиштење, потребно га је исећи у врећама да бисте добили равне брикете.
Практичније је додати со у прелив у количини од 170 грама. по 1 кг масе.
Меша се и оставља на собној температури 10-15 минута. За то време поврће ће дати сок, а со ће се растворити. Да би се горњи слој прелива спречио временским утицајима, препоручљиво је покрити посуду поклопцем или филмом за храну. После 15 минута ставља се у мале тегле. Сок од поврћа који је остао на дну распореди се између њих да се прелије преко сецканог поврћа. Пуне тегле се затварају пластичним поклопцима и шаљу у подрум или подрум.
Зими се прелив из кесе једноставно додаје у јело без одмрзавања. Када користите поврће из тегле, потребно је водити рачуна о томе да је посољено, па је потребно кушати и на крају јело посолити тек након додавања.
Овако припремљен прелив, без термичке обраде, задржава већину витамина, као и летњи укус и мирис поврћа, па ће јела са њим испасти много укуснија. Предност ове методе је у томе што можете уштедети много времена, јер се елиминише кључање и накнадно заптивање лименки.
