Сушени парадајз је одлично предјело на празничној трпези, долази нам из медитеранске кухиње. У овим земљама парадајз сушен под топлим зрацима сунчане Италије, Шпаније и Грчке научили су да се додају многим јелима. Заиста, парадајз се може укључити у рецепт за омлет и пилав, супе и тепсије, месо и бели хлеб, мафине итд. Важно је да сушени производ задржи значајну количину супстанци корисних за људско тело: калијум, фосфор, натријум, магнезијум, калцијум, сахариде и дијететска влакна неопходна за функционисање гастроинтестиналног тракта.
Састојци
За теглу сушеног парадајза од 250 г требаће вам:- Парадајз - 1,5 кг.
- Бели лук - 2 чена.
- Биљно уље - 70 г.
- Млевени бибер.
- Омиљене биљке.
- Со.
Кување сушеног парадајза без сушења у рерни
1. Оперите мали, меснати парадајз, на пример, крем сорту, преполовите и уклоните место где је причвршћена петељка. Велики парадајз исеците на 4 или више комада, у зависности од величине плода.
2.По жељи, воденасто језгро парадајза може се уклонити кашичицом - у овом случају процес сушења ће ићи брже, а у готовом производу готово да неће бити осушених семена.
3. Покријте лим за печење пергаментом. Ставите кришке парадајза чврсто, буквално једну поред друге, на пергамент. Посолите пулпу на врху, побиберите свеже млевеним бибером, лагано поспите маслиновим или сунцокретовим уљем. За љубитеље ароматичног биља, додајте своје омиљене зачине („Италијанско биље“, „Провансалско биље“, босиљак или оригано).
4. Ставите плех у рерну.
Оптимални режим за сушење је 100 степени са конвекцијом.
Режим конвекције омогућава да се парадајз равномерније загрева и убрзава процес кувања. Кувајте 5-6 сати. Фотографија приказује средњу верзију након 3 сата и коначну верзију након 5 сати.
5. Док се сушени парадајз хладе, припремите бели лук за преливање. Да бисте то урадили, згњечите пар чена белог лука ножем и ситно исеците.
Затим ставите парадајз у контејнер за складиштење, посипајући слојеве сецканим белим луком. Можда гранчица рузмарина. Напуните садржај тегле биљним уљем.
Ставите теглу сушеног парадајза у фрижидер и оставите да се јело кува две недеље. Поред кајмака, сорти у облику паприке и банане, „Казанова“, „Дамски прст“, „Ракета“, „Пинк Ицицле“, „Де Барао“, и већина других сорти са високим садржајем сувих материја и погодни за конзервирање добро су погодни за сушење.
