Одабрати зрелу лубеницу није тако лако. Не постоји јединствени знак по коме би се ова зрела бобица могла тачно одабрати. Зрелост лубенице је одређена скупом индикатора, а чак и тада неки од њих не раде за одређене сорте.
Верује се да су девојачке лубенице зашећереније и укусније. Оне су око 2 пута слађе од дечакових лубеница. Посебност девојачке лубенице је изражен раст са удубљењем на страни супротној стабљици. Иначе, ако длановима стиснете зрелу лубеницу-девојку, чућете звук пуцкетања или крцкања.
Зрелост лубеница је такође одређена годишњим добима. У централној Русији, скоро сви су зрели, почевши од друге половине августа. Али, на пример, иранске лубенице сазревају крајем маја.
Уобичајене сорте лубеница у централној Русији
Следеће сорте су уобичајене у овој области:
- класична без семена (популарни назив – црна лубеница) – најукуснија од свих испитаних;
- хибридно или жуто - има не баш укус лубенице, даје укус манга и диње, прилично сочан и укусан;
- наранџаста – месо је густо, воденасто, не баш слатко (могуће незрело);
- мини лубеница – слатка са укусом зрелих шљива, необичног, благо зашећереног укуса.
Цене лубеница зависе од сорте и сезоне. Средином августа 1 кг лубенице се може купити за 25-40 рубаља.
Скуп знакова зрелости лубенице
- Прва ствар на коју треба обратити пажњу при избору лубенице је њен изглед. Зрела лубеница има светле, богате боје. Ако ноктом загребете његову кожу, испод њега се ништа не би смело накупљати. Нокат треба једноставно да клизи по површини бобице.
- Стабљика треба да буде прилично сува, а тежина зреле лубенице треба да буде мања од тежине незреле лубенице исте величине.
- Када зглобовима прстију ударите зрелу лубеницу, треба да се чује звонак звук, а када је ударите дланом, она треба да вибрира. Иначе, ова 2 знака понекад не функционишу: може се десити да чак и уз тупи звук и у одсуству вибрација, лубеница испадне зрела и укусна.
- На површини зреле лубенице мора бити светло жућкаста тачка. Ако је боја мрље беличаста, онда лубеница очигледно није зрела.
Такође на површини зреле лубенице постоји дубока линија у облику мрежасте мреже.
Тестирање на нитрате
На одсуство нитрата у лубеници указују следећи спољни индикатори:
- зрнаста резна површина;
- не би требало бити сјајног филма;
- недостатак светло жутих вена;
- недостатак љубичасте нијансе итд.
Следеће искуство је најобјективније. Смрвите пулпу лубенице у чаши чисте воде; замућеност указује на одсуство нитрата. Ако вода постане обојена, то је знак присуства нитрата у лубеници.
П.с.: жута лубеница има највише пчела и оса.
