Производи:
лубеница - 2,5 кг, сирће 9% - 100 мл, со - 1 тбсп. л., шећер - 3 кашике. л., љута паприка – 1/4 махуна, слатки грашак – 1 кашичица, црни грашак – 1/2 кашичице, пупољци каранфилића – 1/2 кашичице, суве розете копра – 2 ком., листови црне рибизле – 3- 4 ком.
Редослед кувања:
1. Добро зреле лубенице се маринирају и секу са изразитим хрскањем. Не морате да тражите посебно слатке сорте, бирајући лубенице са уобичајеном умереном слаткоћом.
2. Лубеницу дуго и темељно перите под млазом воде како би кришке могле да се маринирају заједно са кором. Пулпа лубенице се прво исече на велике уздужне кришке, а затим подели на троуглове.
3. Осушене розете копра ставите у стерилисану теглу од три литре, у овом облику су погодније за маринаду од лубенице.Баците припремљени бибер у зрну, пупољке каранфилића и листове рибизле у теглу. Од велике махуне љуте паприке исеците четвртину, очистите семенке, а црвену пулпу исеците на велике колутове.
4. Напуните теглу комадићима лубенице, водећи рачуна да не згњечите или стиснете пулпу.
5. Кришке лубенице прелијте кључалом водом, покријте теглу стерилизованим поклопцем и оставите 15-20 минута.
6. Одмерите потребну количину соли и шећера и ставите у шерпу.
7. Покријте теглу перфорираним пластичним поклопцем и сипајте сву воду у шерпу. Ставите тигањ на шпорет и кувајте течност 2-3 минута на јакој ватри.
8. У теглу лубеница сипајте 100 милилитара сирћета.
9. Лубенице прелијте врелом маринадом и затворите теглу.
10. Окрените теглу, умотајте у ћебе и оставите један дан.
11. Рок трајања киселих лубеница је 1 година, препарат треба чувати на хладном и сувом месту.
12. Ако одлучите да направите теглу за тестирање, онда можете отворити теглу 5-6 дана након затварања, за то време ће се формирати оштар и пикантан укус пулпе лубенице.
13. Зачињене киселе лубенице се служе охлађене, отворена тегла се чува у фрижидеру.
