Најпопуларнија врста конзервирања је метода „краставци у маринади“. Тако краставци остају цели и могу се користити како за припрему салата, тако и за самостално сервирање уз разна јела.
Хајде да размотримо једну од опција за конзервирање краставаца.
За припрему маринаде биће вам потребни следећи састојци (на основу једне тегле од 1,5 литара):
1. Вода.
2. Запремина сирћета 20 мл.
3. Шећер у количини од 25 г.
4. Сол у количини од 25 г.
5. Лимунска киселина у количини од 10 г.
6. Млевена црвена паприка у количини од 10 г.
Да бисте краставцима дали арому, боју и укус биће вам потребни следећи састојци:
1. Бели лук – 3 чена.
2. Корен рена.
3. Листови црне рибизле.
4. Листови трешње - 2 ком.
5. Дилл.
Процес конзервирања.
1. Пре свега, потребно је да припремите краставце. Да бисте то урадили, темељно оперите све краставце под текућом водом.
2. Затим одрежите репове краставаца са обе стране.
3. Затим ставите краставце у велику посуду. Затим напуните краставце водом док не буду потпуно покривени.Оставите краставце у овом облику најмање 4 сата, а најбоље преко ноћи. Тако ће краставци добити хрскава својства, а из њих ће изаћи вишак горчине.
4. Док се краставци натапају, потребно је да припремите преостале састојке за конзервирање. Пре свега, оперемо и ставимо листове трешње на дно тегле.
5. Затим ољуштите корен рена и исеците га на мале комадиће.
6. После тога ставите комаде рена у теглу.
7. Листове рибизле оперите, сортирајте и такође ставите у теглу.
8. Да би краставци добили богату арому, оперите кишобране копра и исеците их на мале комаде.
9. Сипајте кишобране копра у теглу.
10. На крају ољуштите бели лук.
11. Да бисте добили интензивнију арому и укус белог лука, режњеве белог лука исеците на половине и ставите у теглу са осталим састојцима.
12. У последњој фази припреме, ставите краставце у теглу. Краставце постављамо веома чврсто, користећи краставце различитих величина. На врх можете ставити гранчицу копра и парче рена.
13. Даље, потребно је да прокувате воду и овом водом напуните теглу са краставцима до врха. Покријте тегле са поклопцима и оставите их док се потпуно не охладе.
14. Након хлађења, потребно је да испустите воду из лименки. Да бисте то урадили, ставите посебан поклопац на теглу и сипајте воду у заједнички контејнер.
15. Добијени саламури треба прокувати и додати зачине. Затим пустите да маринада поново проври и врућу сипајте у тегле. У овом облику зашрафимо тегле са заптивним поклопцима. Ставите готове краставце на под. У исто време окрећемо тегле и стављамо их на поклопце. Тегле умотавамо у топлу одећу.
16. Оставите тегле да се охладе и пошаљите да се чувају у подруму.
Краставци припремљени по овом рецепту су веома укусни. Хрскави су и пријатне ароме.
