Желим да поделим своје искуство пријатељства са малим становницима ферментисаних млечних производа. Пуномасно кравље млеко тешко вари деца млађа од три године, а многи одрасли имају потешкоћа да га уопште сваре. Ово се може утврдити таквим знацима као што су надимање, надутост, бол у стомаку. Док су ферментисани млечни производи веома корисни за све, и младе и старе. Много су лакше сварљиве и садрже много корисних бактерија које су веома неопходне људском цреву. Код хроничног затвора и дијареје, код честих прехлада, ослабљеног имунитета, проблема са жучном кесом и њеним каналима, после антибиотика и хемотерапије, помоћи ће наши микроскопски пријатељи. Данас сви имају одличну прилику да се друже са овим малим корисним створењима, не излазећи из куће, да спремају јогурте и укусне бактеријске напитке („Нарине“, „Симбилакт“, „Бифивит“ и други).
За припрему, на пример, јогурта, биће вам потребан апарат за јогурт (ако га нема термос), млеко, бактеријски стартер за јогурт, као и миксер и пет до десет минута времена.
Прокувајте један литар млека и охладите га на температури од 40 степени.Ако је млеко пастеризовано из оригиналног паковања, нема потребе да га прокувавате, већ само лагано загревате. Може се користити као бактеријски стартер
бактеријске стартер културе за јогурт (суви прах у боцама),
класични јогурт из продавнице без адитива,
фармацеутски препарати са лакто- и бифидобактеријама (1-2 таблете (или прах) на 1 литар млека).
У боцу са сувим прахом додајте охлађену прокувану воду. Затворите боцу и добро протресите. Сипајте течност са бактеријама у посуду са млеком. Пјењачом, или још боље, миксером, све измиксајте тако да се бактерије равномјерно распореде по цијелој запремини.
Када се пена слегне, сипајте је у тегле (или у термос ако немате апарат за јогурт). Укључите апарат за јогурт и покријте га поклопцем. У случају термосице, затворите, умотајте термосицу и ставите је на радијатор централног грејања. Да забележимо време. Ја лично пишем на папиру када је стављен стартер и оквирно време када треба да проверите спремност јогурта. Ово може потрајати од четири и по до осам сати. Предност апарата за јогурт је што су му зидови провидни и одмах се види да ли се млеко усирило или не. Поред тога, одржава константну температуру. Чак и ако отворите поклопац и извадите теглу, флуктуације температуре су безначајне.
Овде видимо лепу структуру сиреног млека. Извадимо теглу и отворимо је. Ох, каква пријатна арома! Јогурт је спреман. Свеже, здраво, без ГМО. Ово мало чудо стављамо у фрижидер, где се може чувати 2-3 дана. А на собној температури - пет сати. У готов јогурт можете додати воће, џем, орахе. Ко год воли. Ни у ком случају не бацајте све ово унапред заједно са стартером за кисело тесто! Бактерије неће разумети хумор.
Готов производ могу да конзумирају одрасли и деца од шест до осам месеци (у зависности од тога када је мајка одлучила да беби даје ферментисане млечне производе). Пожелео бих свима пуно среће и креативног успеха.
