Произвођачима јогурта шљиве су испале из вида, уступајући место егзотичном воћу. Недостатак разноврсности у асортиману продавнице може се надокнадити припремањем домаћег јогурта са укусом шљиве. Најлакше је узети са полице готов џем од шљива и помешати га са јогуртом за стврдњавање. Али не залихе сви џемови у великим количинама, а свеже шљиве су доступне у супермаркетима током целе године. Шака шљива брзо ће се претворити у мирисну хомогену масу. „Брзи“ свеж џем нема времена да изгуби слатки „нектарски“ мирис, јогурт од шљиве ће бити заиста воћан.
Производи:
- млеко - 1,5 л,
- стартер од јогурта - 0,5 г,
- шљиве - 200 г,
- шећер - 100 г,
- ванилин шећер - 1 кашичица.
Редослед за припрему термостатског јогурта:
1. И веома зреле шљиве остају слатке и киселе, па се спајају са шећером у односу 2:1. Шљиве се вагају заједно са коштицама.
2. Оперите шљиве. Воће може бити мекано, али воће са раширеним месом треба избегавати.
3. Шљиве исеците и уклоните коштице.
4. Половине шљиве се помешају са ванилом и обичним шећером.
5. Самељите пулпу са блендером.
6. Џем од шљива се кува 12-15 минута. Маса ће постати тамна и густа.Топлота треба да буде ниска да се џем не би залепио за дно тигања.
7. У сваку теглу јогурта сипајте по мало џема од шљива. Млеко се додаје када џем достигне собну температуру.
8. Требаће вам један и по пакета пастеризованог млека, садржај масти - 3,2%. Млеко се загрева али не кува.
9. Стартер задржава својства ако температура млека не прелази 40 степени. Стартер можете растворити у хладном млеку, али тада ће јогурт бити готов тек после 11 сати. Када се прах раствори у топлом млеку, јогурт ће добити одговарајућу конзистенцију у року од 8 сати.
10. Промешајте млеко. Чим се сва зрна растворе у течности, млеко се сипа у порционисане тегле за јогурт. Џем од шљива формира „доњи слој“ који се не меша са млеком.
11. Тегле се пребацују у апарат за јогурт, покривају поклопцем и остављају 8 сати.
12. Пре сервирања размутити јогурт у теглама. Џем од шљива се равномерно распоређује.
13. Свеже припремљен јогурт ће бити мекан, а текстура му је блиска "питком" производу из продавнице. Ако волите густи јогурт, сличан тржишној павлаци, онда му морате дати времена да "зре". Тегле се ваде из апарата за јогурт и стављају у фрижидер. За један дан, његова густина ће се удвостручити.
14. Од прве кашике осетиће се укус шљиве и у оним теглама јогурта у којима слој шљиве лежи на дну и не меша се са слојем ферментисаног млека.
