Сви риболовци и љубитељи речне рибе знају колико је тешко очистити смуђа. Када то покушате да урадите, крљушти се дивље распршују, држећи се за зидове, намештаја, семи. У том погледу, ефикаснији начин је припрема трупа смуђа без коже. Ова метода вам омогућава да брже исечете рибу за кување, потпуно уклањајући све бодљикаве кости и без мрља око ње.
Процес чишћења смуђа
За практично и брзо чишћење, морате користити оштар нож.
Његов облик и величина су потпуно неважни, јер ће се углавном само његов врх, најважније је да је удобан. Први покрет је да се направи плитак рез између главе и леђне пераје док се гребен не пресече уз карактеристични клик.
Затим треба да узмете смуђ у длан са стране стомака и поставите му главу према себи. Затим, урањајући врх ножа, потребно је да направите 2 реза на кожи од реза на врату до краја леђне пераје. Направљене су са обе стране линије леђног пераја. Сваки рез се изводи једним покретом.Ради практичности, нож треба држати за сечиво тако да само његов врх вири за 5-10 мм, што ће вас спречити да дубоко сечете.
Затим, са стране попречног реза на врату, треба ножем одвојити врх коже љускама и откинути га према стомаку. Ово разоткрива обе стране. Кожа се откине од врата до репа, а остаје само стомак.
Затим, држећи труп са кожом, потребно је да повучете одсечену главу надоле. Овим покретом моћи ћете да откинете главу и откинуте кожу и крљушти са лешине. Као резултат тога, филети са перајама ће остати у реци. Унутрашњост ће се скинути заједно са кожом.
Након тога, поново треба да узмете смуђ у длан са вратом окренутим према себи и уштипните леђно пераје са репне стране између врха ножа и палца. Затим се, крећући се према себи, избија из трупа заједно са костима. Анална пераја је такође откинута.
Готов труп се испере и одложи. Затим морате проверити кожу која је откинута са главе, јер на њој може остати кавијар. Такође можете прстима директно извадити шкрге из главе. Са собом ће повући и изнутрице. Преостала кожа и глава се испиру и могу се користити за масноћу приликом припреме рибље чорбе.
Након чишћења на њима остаје мало масноће, па ће вашу рибљу чорбу учинити богатијом. Наравно, након кувања, коже се могу бацити, а могу се јести само чорба и лешеви. Ако планирате да пржите смуђа, онда не морате да се мучите са главама. Након што сте раставили 2-3 смуђа на овај начин, можете да избрусите покрете до аутоматизма, а затим ће бити потребно неколико секунди да очистите сваку рибу.
