Ако су ваши гости већ на прагу, а рибља предјела још нису спремна, онда је време да научите како да брзо огулите харинге за сендвиче. Најзанимљивији и најбржи начини сечења рибе су за вашу пажњу.
Припремна фаза
Након што сте припремили контејнер за отпад, оштар нож и даску, можете почети да сечете. За удобност, на руке се стављају рукавице од латекса или полиетилена. Риба се претходно испере под текућом водом.
1 начин „Класично”
Са ножем постављеним под углом од 45 степени испод прве пераје, прави се рез испод шкрга и уклања се глава.
Користећи маказе, одрежите ивицу стомака. Да бисте направили рез у трбушној дупљи, боље је користити маказе него нож. Тада ће ивица реза бити глатка.
Риби ножем уклоните изнутрице. По жељи оставите млеко и кавијар. Користећи маказе, одрежите репно пераје.
Харинга се окреће уназад и прави се уздужни рез. Требало би да буде плитко, тако да се кожа исече. Леђно пераје је такође исечено.
Након што сте труп поставили главом према вама, ножем одвојите ивицу коже. Почињу да подижу врх тако да прст може да стане између меса и коже.
Прстима се кожа одваја од тела, уклањајући цео лист према репу. Потпуно исто раде и са другим делом.
Да би се уклонио гребен, прсти се убацују у рез на леђима. Превуците по дужини неколико пута да бисте одвојили кост од меса.
Почевши да вучете филе са стране главе, уклоните један део са гребена.
Да бисте уклонили кост из другог филеа, подигните репни део кости. Затим га повлаче према глави.
Ако након стањивања остану ситне кости, уклањају се пинцетом.
Метода 2 "Масажа за рибе"
Труп се скида са главе, сече дуж трбуха и уклања се изнутрица.
Риба је умотана у папирни пешкир или велику салвету тако да током следећег процеса прскање не лети на зидове. После се удара по дасци три пута са сваке стране. Ова масажа је неопходна како би се кости удаљиле од пулпе.
Након уклањања пешкира, труп се поставља на даску са позадином према горе. Прођите дуж леђа, притискајући и притискајући рибу на даску.
Окрените труп трупа нагоре. Одвојите гребен у пределу репног пераја и уклоните га
У овој методи, након уклањања костију, месо се не дели на 2 филета, јер остаје на кожи. Због тога га је лако уклонити једним покретом са обе половине одједном. Ово се ради прстима, као у класичној верзији.
Кожа се одваја ножем у горњем делу. Стављајући прсте испод њега, повлаче га према репу. Готов филе се проверава на присуство костију.
Метод 3 "4 филета"
Да бисте почели да сечете харингу на трећи начин, прво се уклања са главе, изнутрица и коже. Важно је да репно пераје остане на месту. Сече се по средини оштрим ножем.
Узимајући ивице репа, риба се баца преко њега у круг. Не пуштајући ивице, повуците реп у супротним правцима.
Риба је подељена на два дела: трбушни и леђни.
Настављајући полако да вучете, добијате три комада: 2 филета стомака и кичму са пулпом. Доњи део рибе се може уклонити, спреман је. А горњи део се уклања са гребена, добијајући још 2 филета.
Од филетиране харинге можете брзо направити укусне рибље кришке тако што ћете их украсити зачинским биљем, лимуном и попрскати уљем. Или припремите сендвиче за долазак гостију.
