Ако желите да направите лепо и укусно рибље јело, кувајте рибу у тесту. А тесто овде неће бити сасвим познато. Трострука љуска савршено задржава све сокове унутра и спречава да се месо осуши. А данас ћемо кувати једну од најукуснијих риба, штуку у тесту на столу. Испод хрскаве ароматичне корице налази се нежно и сочно месо штуке. Али овај рецепт се може користити за пржење било које друге рибе.
Састојци:
- штука 400 г.
- темпура пахуљице 2 кашике.
- јаје 1 ком.
- тврди сир 50 г.
- брашно 1 тбсп.
- прстохват соли.
- прстохват млевене паприке.
- сунцокретово уље 50 мл.
Поступак кувања
Припремите све што вам је потребно. Очистите и оперите штуку.
Оштрим ножем одвојите филе од кичме. Не морате да уклањате кожу, она се практично не примећује у готовом јелу. Али, ако је риба велика и кожа дебела, онда је боље да је уклоните.
Исеците на делове дебљине око два центиметра. Боље је да не користите танка ребра или да их пржите засебно. Посолите, зачините и оставите да одстоји бар пар минута, добро је оставити у фрижидеру преко ноћи.
Да бисте направили тесто, ставите брашно и љуспице темпура одвојено на равне тањире.Уместо темпуре, можете користити кукурузне пахуљице без шећера (врста за житарице за доручак) или презле. Разбијте јаје у чинију, додајте ситно рендани сир и зачините.
Када је све спремно, време је да почнете са похањем. Прво уваљајте рибље филете у брашно. Обавезно отресите вишак.
Умочите у тесто од јаја и сира.
И поспите темпуром.
Одмах ставите у вруће сунцокретово уље, смањите топлоту на средњу. Ако су комади прилично дебели, пржите око минут са свих страна. Кора треба да се стврдне и порумени.
Штука у тесту испада мекана и сочна изнутра, са јаком, хрскавом и веома укусном љуском споља.
