Многе младе домаћице имају предрасуде према овој рибици управо зато што не знају да је кувају. У међувремену, правилно кувана капелин је веома укусна. Ако желите да припремите јело од капелина са минимумом канцерогених материја и да је здравије, динстајте га са луком у сопственом соку или уз додатак мале количине воде или кајмака.
Данас нудимо рецепт за љубитеље прженог капелина - а ова укусност је упоредива, можда, само са прженим мирисом.
Пржење капелина није нимало тешко, а са њим је много мање гужве него са било којом другом рибом. Често једино што га зауставља је специфичан рибљи мирис који се шири. Да бисте га смањили, можете користити неколико трикова, о којима ћемо разговарати у рецепту.
За припрему прженог капелина требаће нам:
свеже смрзнути капелин - 0,5 кг,
лук - 1 глава,
брашно за панирање,
уље за пржење,
сок од лимуна,
зачини за рибу.
Напредак припреме.
Одмрзните рибу на ваздуху. Добро исперите под хладном водом из славине. Пустите да вода оцеди.
Ставите у дубљу чинију, посолите, исцедите сок од пола лимуна, поспите рибљим зачинима или млевеним црним бибером ако не волите друге зачине или их тренутно нема. Пустите рибу да се маринира 15-30 минута.
Затим капелин панирамо у брашно.
Загрејте биљно уље у котлу (боље је узети дубоки тигањ или котао да смањите прскање).
На дно ставите половину крупно исецканог лука. Ставите рибу у порције у загрејано уље и пржите са обе стране док не порумени.
Рибе се могу поставити у густе редове, али онда ће се и даље одвојити.
Пржени капелин извадите и ставите на тањир обложен папирним убрусом да упије вишак масноће.
Док се капелин пржи, као прилог можете припремити пржени кромпир и сос од рена.
Опран кромпир исеците на тракице и пропржите са луком у котлу после последње порције рибе.
За сос, узмите павлаку и припремљени рен, мешајте по укусу, можете додати соја сос.
Послужите одмах врући пржени капелин, украшен кромпиром. Сос послужите одвојено.
