Потребни производи
- скуша - 1 ком.,
- зачини за рибу - 1 кашика. л.,
- маслиново уље - 3 кашике. л.,
- соја сос - 2 кашике. л.,
- лимун - 1/3 ком.,
- сол - 1 прстохват,
- свеж копар.
Рецепт за кување скуше на роштиљу
1. Наравно, не ложиш ватру на роштиљу за једну скушу. Прво можете кувати ћевапе од меса на ражњу, а затим брзо испећи комаде скуше на роштиљу. Тада ће сви моћи да удовоље, а и љубитељи меса и рибе биће задовољни. Ако планирате искључиво рибљи мени, онда на роштиљ можете ставити 5-6 сецканих риба истовремено.
2. Скуша се одмрзне, глава и реп су одсечени. Трбух се отвара и чисти. Труп се опере и исече на велике комаде.
3.Комади скуше се стављају у тигањ и попрскају лимуновим соком.
4. Рибу прелијте соја сосом.
5. Поспите скушу сољу.
6. Стандардни зачин за рибу састоји се од сушеног лука, белог лука, црвене паприке и босиљка. Фино млевени зачини се не користе за маринирање пре печења на роштиљу. Треба изабрати сушене зачине које се састоје од великих комада. Комади скуше обилно су посути зачинима.
7. Додајте маслиново уље. Окрените комаде скуше да их премажете маринадом. Риба се маринира сат времена, комади се с времена на време преврћу. Ако је соба хладна, можете оставити тигањ са рибом на столу.
8. Комади скуше се стављају на решетку за роштиљ, пеку 8-10 минута, окрените рибу на другу страну, пеците још 8-10 минута.
9. Да би скуша добила арому карактеристичну за димљену рибу, танке „свеже“ гранчице трешње се бацају на ужарени угаљ.
10. Током печења прелијте скушу преосталом маринадом. Риба брзо реагује на топлоту роштиља; чим зјапите, кожа одмах постаје угљенисана. „Заливање маринадом“ вам омогућава да избегнете такве невоље.
11. Скините скушу са роштиља када комади постану златни.
12. Скуша не треба сложене сосове, након маринирања добија неопходну пикантност. Али биће вам потребан свеж копар, сецкано свеже биље савршено наглашава укус рибе печене на роштиљу.
13. У пролеће се комади скуше могу послужити са ротквицама и листовима дивљег белог лука, у лето - уз уобичајену пратњу краставца и парадајза.
