Летњи становници најчешће узимају свињетину за роштиљ, изрезујући најукусније комаде са врата, надбубрежне жлезде, рамена или леђа. Али данас желимо да поделимо са читаоцима нашег блога рецепт за невероватно укусан и ароматичан говеђи кебаб. Након што сте једном пробали комаде меса натопљене минералном водом и мариниране у соку и корици слатко-киселих агрума, који у пржењу одишу опојном менто-зачинском аромом и добијају укусан укус, заувек ћете постати љубитељи овог рецепта. .
Састојци за роштиљ
месо:
- говеђе месо - 1 кг.
украсити:
- лук неколико сорти (Јалта плави, бели, обични лук) - 0,6 кг;
- црвена или наранџаста биљна паприка - 4 велика плода;
- обичан соја сос или са додатком ђумбира, белог лука и печурака - 1 шоља;
- перје зеленог лука и / или белог лука - 1 гомила;
- свеже баштенско биље по укусу (босиљак, цилантро, першун, целер, копар, рукола) - 1 гомила.
маринада:
- лимун - 1 ком .;
- грејпфрут - 1 ком;
- поморанџа - 1 ком;
- свежа мента - 1 гомила;
- морска со - 1 кашичица;
- оригано (свежи оригано) - 5 листова;
- нерафинисано маслиново уље - 35 мл;
- високо газирана минерална вода - 1 литар.
Кување нежног шиш кебаба
- Месо опрати и исећи на мале коцке.
- Ставите у посуду за емајл, напуните содом, покријте плочом и ставите под притиском 1,5 сата.
- Припремите маринаду тако што ћете помешати свеже цеђени сок свих агрума, ситно рендану корицу лимуна, сецкане листове нане, оригано и додати биљно уље.
- Оцедите воду из посуде, посолите комаде меса, сипајте маринаду и добро промешајте.
- Минимално време маринирања меса је 3 сата у фрижидеру.
- Плодове паприке оперите, извадите семенке изнутра и место где је причвршћена петељка исеците на 4-6 комада на кришке.
- Порциониране комаде меса навуците на суве ражњиће, смењујући их са бибером.
- Пеците ћевап на ужареном угљу који је остао након сагоревања дрва са воћака у роштиљу.
- Ољуштите лук и исеците га на дебеле колутове.
- Маринирајте лук у соја сосу неколико сати.
- Истовремено са шиш-ћевапом, пропржите лук на роштиљу или ражњу.
- Исперите лиснато зеленило, лук и бели лук.
- Месо послужите на послужавнику уз печене паприке и укисељени пржени лук као прилог, украсите ремек-дело гранчицама или листићима зачинског биља. Алтернативно, першун, босиљак и рукола се могу ситно исецкати или самлети у пасту и помешати са маслиновим уљем.
Према рецензијама упућених гурмана, суво црвено вино, на пример каберне, минерална вода или кумис, савршено је за говеђи шиш кебаб. Уживајте у летњим дружењима око ватре и гитаре сваке сезоне!