Требаћеш:
- 10 јаја.
- Цуп.
- Две шупље металне цеви.
- Три чиније.
- Лонац воде.
Кување правих јаја:
Узмите високу стаклену чашу (можете користити посуду од француске пресе), ставите је у шерпу са водом, притисните је поклопцем или другом тежином да чаша не исплива и укључите гас. Важно је да се стакло потопи у воду и постепено загрева.
Док вода кључа, узети 10 јаја и одвојити жуманца од беланаца.
Једна чинија је за беланце, друга за жуманца, а трећа за рад. Беланца прво одвојите у радну чинију, па сипате у друге беланце, па ако случајно упропастите једно јаје, остало неће бити погођено.
Помоћу клешта или неког другог погодног уређаја извадите чашу, сипајте беланце и вратите у тигањ на тиху ватру 25-30 минута док се беланце не стегне.
Припремите шупљу металну цев пречника величине жуманца. Извадите чашу са протеином из воде и уметните цев тачно у средину.
Веома пажљиво уметните цев док се не заустави, окрените је и пажљиво уклоните. Требало би да завршите са округлом рупом тачно у средини.
Лагано умутите жуманце и сипајте у припремљену рупу.
Вратите чашу у посуду на 25-30 минута са поклопцем. Како вода испари из тигања, додајте нову воду.
Сада је дошао најважнији тренутак: изаберите цев или чашу нешто мањег пречника од посуде са готовим јајетом. Поновите горе описани поступак. Пажљиво уметните шупљу цев унутра тако да ухватите жуманца и око центиметар беланчевине.
Притисните до краја, скролујте и ВОИЛА! Право јаје је спремно! Налази се у туби или чаши, лагано протресите и пажљиво извадите на тањир.
Овако припремљена јаја могу се идеално исећи за сендвиче или изненадити госте необичног облика сервирањем цела.
Једини недостатак овог начина кувања је време. За кување правог јаја биће вам потребно од 1,5 до 2 сата. Али резултат дефинитивно никога неће оставити равнодушним! Експеримент!
