Домаћи пилећи филе

Кување 7 544 1

Нарезци су обавезно јело на празничној трпези, погодни су за новогодишње празнике и породичне прославе. Разно месо се, по правилу, састоји од неколико врста димљених кобасица, куване свињетине, бастурме, балика и других сувосушених производа. За резано јело, свака домаћица самостално бира количину и састав производа. Али таква посластица као што је балик је, можда, увек присутна у нарезацима. Балик се припрема од било ког реза: говеђег, свињског или пилећег филета. А најбољи део је што се било који балик може припремити код куће. Ако домаћица први пут одлучи да кува балик, онда треба да почне са пилећим филеом. Пилеће месо се брже кува, а домаћица ће брже видети резултат свог рада. Кување пилећег балика траје највише 5-7 дана. Месо испада лагано, провидно и лако се гризе.

Састојци

Главни састојци ће бити:

- пилећи филе - 4 ком;
- сол - 1 кашика. (Приближно).

Мешавина паприка, коњака, или других додатних састојака, свака домаћица импровизује сама. Коришћењем различитих зачина, балик ће се разликовати по укусу. У овом рецепту нема зачина или коњака.

Кување балика од пилећег филеа

Пилећи филе се мора огулити и уклонити вишак масноће. Комади треба да буду равномерни. Оперите месо и осушите га папирним убрусом.

Сваки комад филета мора бити добро посут сољу. Немојте се плашити да ће месо бити пресољено.

Сипајте со на дно чисте, суве посуде и ставите филете. Врх меса такође треба посути сољу. Оставите у фрижидеру један дан.

Након једног дана, месо се мора извадити из контејнера и опрати под текућом водом. Ако је месо мало преслано за ваш укус, морате га вратити у посуду и напунити чистом водом. Оставите месо у води један или два сата. Осушите пилетину папирним убрусом и окачите је на куке или канап у добро проветреном простору.

Ако се балик припрема лети, месо мора бити прекривено газом или лаганом памучном крпом (од инсеката), а зими то није потребно.
Месо може да се осуши за дан-два, све зависи од просторије у којој виси. За то време, балик ће добити потпуно другачију боју. Ако је танка ивица филета мало сува, не брините. Уклоните месо са куке, умотајте у папирни пешкир и ставите у фрижидер.

Оставите месо на хладном два-три дана. За то време осушени део филета ће омекшати, месо се лако реже на кришке, лако се одгризе.
Један комад од четири се, наравно, врло брзо поједе како би се ценили напори домаћице и разумели који састојци се следећи пут могу додати у рецепт. Остатак се може безбедно послужити као засебне кришке или као део нарезака.