Састојци:
- говедина - 5 кг;
- велики лук - 5 ком .;
- глава белог лука;
- велики лимун;
- мешавина бибера;
- коријандер;
- со;
- биљно уље.
Процес кувања
Да би се тако велики комад меса маринирао потребна је посебна маринада. За то морате нарендати лук и бели лук на ситно ренде. На њих се цеди сок од једног лимуна.
Додају се и со, млевене паприке и коријандер. На врх се сипа биљно уље.
Затим се месо сече ножем на једном или више места и премазује маринадом. Ово ће омогућити да буде потпуно засићен укусом зачина.
Док се месо маринира, потребно је ископати велику рупу и запалити ватру у њој.
Огревно дрво се додаје како гори. На крају, морате имати скоро пуну јаму угља до тренутка кувања.Мораћете да се будите неколико пута ноћу са будилником и додате још дневника.
Другог дана месо се очисти од преостале маринаде. На њему не би требало да остане лук, јер ће изгорети и дати непотребну горчину.
Затим је умотана у густу фолију. Што је више слојева, мањи је ризик да ће се месо неравномерно испећи или изгорети на врху.
У јами треба да зграбљате угаљ и убаците комад меса умотан у фолију.
Потребно га је потпуно покрити угљем тако да буду на дну, на врху и са стране.
Затим је рупа прекривена земљом.
На врху насипа се пали нова ватра и одржава се 4-5 сати. Без тога, тако велики комад ће извући сву топлоту из угља, али ће остати сиров.
После 4 сата можете престати са додавањем дрвета и покрити горњи угаљ гвозденим лимовима.
Након 5 сати од почетка кувања, месо се ископа из угља и остави у фолији пола сата.
Затим се може послужити на столу.
Процес је свакако дуг, али укус и изглед комада вреди пробати ово јело бар једном у животу.
