За припрему ће вам требати:
- млади зец - 1 труп
- млевени црни бибер - 12 тсп.
- ловоров лист - 3 листа
- сол (на 1 кг меса) - 25 г.
Почнимо са припремом чорбе корак по корак са фотографијама:
1. Потопите труп зеца у воду 12 сати. Мењајте воду 2-3 пута док месо не буде чисто. Унутрашњост: плућа, јетра, срце и бубрези се не користе. Од њих можете припремити друга јела. Њихово присуство ће утицати на рок трајања конзервације.
2. Користите папирни пешкир да уклоните вишак течности са трупа. Затим га исечемо на средње комаде.
3. Ставите комаде у дубоки тигањ или шољу. Поспите бибером и сољу, додајте ловоров лист. Месо добро измешајте рукама тако да буде равномерно засићено зачинима. Оставите да се маринира 30-35 минута.
4.Док се зец маринира, припремите чисте тегле и гвоздене поклопце. Стерилизујемо тегле на пари, кувамо поклопце у води 3 минута.
5. После пола сата ставите припремљено месо у тегле, остављајући 1,5 цм до врха.Тако течност неће преливати кроз грло тегле при кључању. Покријте врх поклопцима.
6. Ставите радни предмет у хладну рерну, подесите температуру на 180 степени и тек онда га укључите, иначе стакло може да пукне. Након што сок проври, литарске тегле држите у рерни 1,5 сат, тегле од пола литра 1 сат.
7. Када истекне време, извадите вруће тегле из рерне и затегните поклопце кључем за шавове. Окрените наопачке да бисте били сигурни да су тегле добро затворене.
8. Вратите благо охлађену конзерву у нормалан положај. Када се потпуно охлади, ставите је на хладно место за чување.
Пирјани млади зец, припремљен сопственим рукама, много је здравији и укуснији од производа из продавнице. Његов укус није инфериорнији од свеже куваног меса.
