Чини се да домаћи резанци могу да вас изненаде, али се могу припремити и на веома необичан начин. На Тајвану, на пример, може се додати кора од краставца. Покушајте да направите ове резанце са зачињеним сосом и чварцима.
Састојци:
- велики краставци 5-6 ком .;
- вода – 1 л;
- брашно - 400 гр.;
- сол - 2 кашичице;
- зелени лук - 3 стабљике;
- бели лук - 2-3 чена;
- љута паприка - 2 ком .;
- ђумбир;
- свињски стомак или маст са прорезом - 300-500 гр.;
- соја сос - 1 кашика;
- сос од острига - 1 кашика;
- скроб - 1 тбсп.
Процес кувања
Опрани краставци се огуле и исецкају.
Кора се баци у блендер, напуњена чашом воде и срушена.
Додајте 1 кашичицу у брашно. посолите, додајте 200 мл процеђеног сока од краставца и замесите тесто за резанце. У оригиналном рецепту, 1 тсп се такође додаје у брашно. сода пепео за очување зелене боје краставаца. Без тога, резанци ће после кувања посветлити боју.
Тесто се замеси и остави 10 минута да глутен набубри.Затим се оклагијом разваља у палачинку дебљине 1 цм, исечену на траке ширине 3 цм. Затим се траке пресеку на пола. Комади теста су подмазани уљем са свих страна, прекривени филмом и послати у фрижидер.
После 3 сата исецкајте лук, бели лук, чили паприку и комад ђумбира.
Прса или свињска маст се секу посебно.
Пржи се са мало уља на лаганој ватри.
Када се појави карактеристична златна боја и има довољно топле масти, додају се претходно исецкани састојци. Такође су пржене скоро до краја. На крају додајте кашику соја и соса од острига.
У тигањ одозго се сипа 0,8 литара воде. Гашење се наставља још 10 минута. Затим додајте 1 тсп. со и сецкани краставци. Потребно их је кувати док се не кувају. Да би се повећала густоћа соса, додаје се скроб разблажен у хладној води.
Тесто се вади из фрижидера и из њега се развлаче резанци.
Кува се у посебном тигању.
Чим резанци испливају на површину, могу се уклонити. Опере се у хладној води и стави на тањир. Сос се сипа на врх. Сви резанци од краставца су спремни.
