Није тајна да је поврће свеже и здравије и укусније. А пошто је сада сезона жетве, време је да се побринемо за његово правилно складиштење. Али не може се све поврће чувати исто. Температура, влажност, светлост и прави „комшије“ играју важну улогу.
1. Кромпир
Кромпир треба чувати на тамном и хладном месту (8-10 степени), али не у фрижидеру, где може да постане сладак. Ако су кртоле изложене превише светлости, може се формирати токсин говеђег меса, тако да је најбоље место за њихово складиштење у подруму.
2. купус
Купус је најбоље чувати умотан у филм у фрижидеру или подруму. Дакле, виљушке се могу чувати до 2-3 месеца. Купус се такође може замрзнути на четвртине, резати и бланширати 5 минута.
3. Карфиол
Карфиол не губи на квалитету дуго времена када се чува у пластичној кеси у фрижидеру. Ако су главице купуса замрзнуте, онда ће када се одмрзну изгубити своју хрскавост и боју, иако се још увек могу користити за кување.Карфиол се мора бланширати пре замрзавања. Поделите виљушке у "букете" и бланширајте 3-4 минута.
4. Броколи
Броколи такође треба спаковати у кесу и ставити у фрижидер, где може да стоји 1-2 недеље. На собној температури, рок трајања неће бити дужи од 1-2 дана. Иначе, броколи се брже квари поред јабука, крушака и парадајза, који емитују доста етилена.
5. Парадајз
Парадајз је најбоље чувати на собној температури, на пример у кухињи, где ће трајати 1-2 недеље. Ако их ставите у фрижидер, процес зрења ће се зауставити и плодови ће изгубити укус и арому. Ако имате хладан подрум или застакљени балкон са константном температуром од 11 до 14 степени, онда парадајз може да лежи 10 до 14 дана, у зависности од сорте или зрелости. По жељи можете да замрзнете парадајз тако што ћете га огулити, исећи на четвртине и замрзнути без бланширања. Од зрелог воћа можете такође направити пире и замрзнути га у облику коцкица леда.
6. Краставци
Краставце је најбоље чувати у пластичној амбалажи у фрижидеру, где ће трајати до 7 дана. Али пазите на температуру; ако је температура прениска, плодови ће постати воденасти и изгубити укус. Свеже убрани краставци могу се чувати недељу дана на собној температури.
7. Бибер
Паприке треба чувати у фрижидеру на 7-10 степени. Зелена паприка може да се чува до 2 недеље, а црвена и жута недељу дана. Резане паприке се могу замрзнути након уклањања семена. Иначе, смрзнуте паприке не губе укус и хрскаву структуру.
8. Патлиџан
Патлиџани не губе свежину када се чувају у фрижидеру до 8 дана. На собној температури, плодови се могу чувати 5-6 дана.Што се тиче комшилука, немојте их стављати поред јабука, крушака и парадајза, који производе етилен, што доприноси процесу сазревања и труљења патлиџана. Патлиџани нису погодни за замрзавање.
9. Лук и бели лук
Зелени лук се може чувати у фрижидеру око 1 недеље. Оперите и очистите перје и ставите их у пластичну кесу. Ако је зелени лук постао мекан, можете га оживети тако што ћете га ставити у посуду са леденом водом на неколико минута. Лук треба чувати на сувом месту (до 6 месеци), али не у пластичној кеси или фрижидеру. Бели лук најдуже остаје свеж у фрижидеру, где ће трајати и до 6-7 месеци, али на собној температури губи на квалитету после 3-4 недеље.
10. Празилук
Празилук ће најдуже издржати у врећици у фрижидеру на температури не већој од 5 степени (до 2 недеље). Мали, танки лук се може бланширати 4 минута, а затим замрзнути. Веће се могу исећи на комаде не дуже од 5 цм, бланширати 4 минута и такође замрзнути.
11. Шаргарепа
Шаргарепа и врхови ће увенути за неколико дана, па обавезно одрежите све зеленило и ставите воће у кесу у фрижидер. Без врха, шаргарепа ће трајати 2-3 недеље. Шаргарепа се може замрзнути ако је претходно бланширана. Корјенасто поврће огулити, исећи на кришке или коцкице и бланширати 5 минута.
12. Коренасто поврће
Коренасто поврће попут целера и цвекле може се чувати у фрижидеру неколико недеља. На собној температури око недељу дана. Цвеклу, целер и друго корјенасто поврће можете и замрзнути тако што ћете их огулити и исећи на коцкице, кришке или штапиће, а затим бланширати у благо посољеној води неколико минута.Затим охладите и замрзните у пластичним посудама или пластичним кесама.
13. Боран
Може се чувати 5-6 дана у пластичној врећици у фрижидеру. Пасуљ је одличан за дубоко замрзавање. Махуне исецкајте на мале комадиће и бланширајте 3 минута. Потпуно зрео пасуљ се такође може сушити тако што ћете га заједно са кореном окачити на суво и проветрено место.
14. Першун и копар
Першун се чува до 7 дана у пластичној кеси у фрижидеру. Першун се такође може опрати и замрзнути или сушити у сушари или рерни на 40-45 степени. Першун се такође може замрзнути у коцкицама леда. Исто важи и за копар.
15. Спанаћ и рукола
Спанаћ је најбоље ставити у пластичну кесу у фрижидер, где листови неће изгубити на квалитету недељу дана. На собној температури спанаћ ће трајати само 1 дан. Ако листови мало увену, ставите их у хладну воду и поново ће постати хрскави. Листови спанаћа се такође могу замрзнути испирањем и паром неколико минута. Затим их треба ставити у воду да се охладе и замрзнути целе или ситно исецкане. На собној температури, рукола ће увенути у року од једног дана, па је чувајте у фрижидеру у кеси. Рукола није погодна за замрзавање.
16. Тиквице и бундеве
Тиквице ће издржати у фрижидеру до 1-2 недеље, на собној температури око 3 дана. Тиквице замрзнуте постају мекане, па ако желите да је чувате за зиму, прво је потребно да је исечете на кришке, бланширате или пропржите на уљу. Бундева се може чувати на собној температури, али ће најдуже трајати на хладном и сувом месту.
17. Шпаргла
Шпаргла се може чувати у пластичној кеси у фрижидеру до 2 недеље. Ако су махуне изгубиле мало еластичности, одрежите крајеве и ставите их у хладну воду неколико сати. Ако желите да замрзнете шпаргле, прво их бланширајте 3 минута ако су зелене и 5-6 минута ако су беле.
18. Авокадо
Авокадо се може чувати 2-7 дана у зависности од зрелости. У принципу, воће је најбоље чувати у посуди на кухињском пулту. Ако је авокадо незрео, можете га ставити близу воћа и поврћа које производи етилен, као што су јабуке или парадајз. Тада ће авокадо брже сазрети. Авокадо слабо подноси ниске температуре, због чега месо постаје смеђе.
