Укусна јела се не добијају увек од скупог меса. Такође можете припремити економичнију опцију - од јефтиних прса или масти. И није неопходно кувати, динстати или пржити месо - може се посолити, припремајући невероватно предјело за било који сто.
Биће потребни следећи састојци:
- свињски стомак - 1200 гр.;
- вода - 3 литра;
- крупна со - 300 г;
- свеж копер;
- Бели лук;
- црни бибер, млевена црвена паприка.
Саламљивање груди код куће
Исеците груди на велике комаде. Чврсто ставите у стаклене или керамичке посуде.
Прокувајте 1,5 литара воде, додајте 150 гр. крупна со, добро промешати. Поново проври и сипајте прса. Течност треба да потпуно покрије храну.
Покријте тањирима или другим прибором, стварајући тежину или "угњетавање". Контејнер са месом пакујемо у прозирну фолију и остављамо на собној температури 2 дана на месту које не дозвољава отворену сунчеву светлост.
Извадимо прса, оперемо судове, а месо оставимо какво јесте.
Понављамо поново - прокувајте воду са сољу (1,5 литара и 150 г), промените течност, поново сипајући груди.Ставите под притиском, покријте филмом и маринирајте у фрижидеру 7 дана.
Прса исперемо и оставимо у цедиљку или сито да се оцеди вишак воде. Такође можете осушити комаде груди памучном крпом или папирним убрусима. Месо пакујемо у пластичне кесе и стављамо у замрзивач 1-1,5 сати.
Ситно исецкајте копер или друго омиљено зеленило.
Бели лук нарендајте на ситно ренде или га исцедите кроз пресу.
Прса натрљајте белим луком и умочите у зачинско биље.
Ако волите зачињеније јело, поспите га млевеним црним бибером или паприком, мало притисните да зачини добро прекрију месо.
Прса можете послужити одмах, а можете и умотати у прозирну фолију и чувати у замрзивачу, уклањајући по потреби. Исеците на мале комаде приликом сервирања. Предјело је погодно и за свакодневни и за празничну трпезу.
