Морате сакупљати копер пре него што почне да цвета. Када семе почну да постављају, сва снага биљке ће се потрошити на њихово формирање, а зеленило ће почети да жути. Ако се плашите да пропустите тренутак, можете то учинити раније, али ћете добити мање зелене масе.
Откините грмље копра од корена, пажљиво, без подизања прашине са земље. Исперите га хладном водом пре почетка процеса сушења.
Алгоритам за жетву копра
1. Чистимо целокупно убрано зеленило од корова.
2. Ставите копер на даску за сечење у малим гроздовима и одрежите стабљике.
Ручно откидамо преостале. На столу треба да остану само нежне гранчице копра.
3. Почињемо да сецкамо.
Правимо покрете ножем, повлачећи се на једнаким растојањима, око 0,5 цм.
4.Ставите комаде новина у калупе и тацне. Поспите их копером.
Требало би да лежи лабаво, лабаво.
5. Ставите зеленило на сунце. У природним условима, копер ће се осушити за 3-4 дана.
Не заборавите да ноћу унесете послужавнике под надстрешницу да се до јутра не би роса слегла на зеленило.
6. Ручно утврђујемо спремност копра за дуготрајно складиштење.
Потпуно осушено зеље ће постати крхко и распасти се у вашим рукама.
Осушени копар сипајте у стаклене тегле.
Чувамо их на тамном месту. Ово ће спречити да зачин пожути.
