Љубитељи димљеног меса могу да диме рибу у сопственој кухињи. Метода је веома брза, није задимљена и изузетно једноставна. Резултат је савршена димљена скуша која има бољи укус и јефтинија је него у продавници.
Састојци:
- смрзнута скуша - 3 ком .;
- вода – 1 л;
- црни чај - 3 кашике;
- сол - 65 г;
- бибер у зрну - 0,5 кашичице;
- љуска лука - 1 шака.
Процес кувања
Сви састојци се сипају у лонац и напуне водом. Пре тога, љуске лука морају бити испране. Вода се доведе до кључања и охлади. Резултат је браон слани раствор.
Док се сланица хлади, потребно је очистити одмрзнуту скушу и уклонити јој главе.
Врат пластичне боце је одсечен. Риба се у њега ставља кроз рез, подиже реп и пуни саламуре заједно са љуском. Боца са рибом је умотана у филм за храну, али није херметички затворена и стављена у фрижидер на 2 дана.
Слана и обојена риба мора бити димљена. За то се користи стари котао или тигањ. На његово дно се сипа шака иверја и поставља се послужавник од фолије за сакупљање масноће.
На њу се поставља решетка или метална мрежа, а на њу се полаже скуша, осушена у саламури.
Затим треба да ставите покривени котао на ватру како би сецка за грејање пустила дим и димила рибу. Ако се то ради у затвореном простору, онда поклопац мора бити добро затворен.
Да бисте то урадили, испод њега морате поставити заптивку од неколико слојева фолије. Још је сигурније покрити спој обичним тестом.
Котао је постављен на максималну топлоту 10 минута, а затим се мора поставити да се охлади на балкону или веранди, ни под којим условима не отварајући поклопац. Након 2 сата, ароматична димљена скуша са савршеним сољењем је спремна.
Полизаћеш прсте, сигуран сам! Пријатно!
