Прављење сирупа од ђумбира је прилично једноставно, па чак и школарац може да се носи са тим. А осим гранулираног шећера, додаћемо још мало свеже цеђеног сока од поморанџе и лимуна да буде још ароматичније и укусније.
Дакле, припремимо сируп од ђумбира са цитрусном нотом.
Састојци:
- свеж корен ђумбира - 220 г;
- вода за пиће (филтрирана или минерална) - 300 мл;
- гранулирани шећер - 300 г;
- 1 свежа поморанџа и 1 лимун (око 140 г сваког цитруса).
Ако се овај скромни сет састојака допуни малом количином ванилин шећера, мушкатног орашчића, пупољка каранфилића, штапића цимета или гранчице шафрана, сируп од ђумбира ће бити још укуснији и ароматичнији.
- Принос: 200 мл. сируп.
- Време кувања је око 60 минута.
Како направити сируп од ђумбира код куће:
Прво помешајте воду са гранулираним шећером у малој шерпи и ставите на тиху ватру, односно кувајте слатки сируп.
У међувремену, припремимо главни састојак, односно треба да скинемо кожу са њега. Уопштено говорећи, уобичајено је да се корен ђумбира ољушти кашичицом тако што се саструже танак слој коже. Али, пошто морамо да прерадимо прилично велику количину овог зачињеног производа, ипак ће бити згодније користити љуштење поврћа да бисмо олакшали и убрзали процес.
Сада треба да исецкамо ољуштени корен ђумбира. Може се исећи на танке траке или коцкице, траке, или једноставно нарендати на крупно ренде. Користећи исти чистач поврћа, ђумбир ћемо исећи на танке траке произвољне дужине (како се испоставило). И док смо радили на нашем главном састојку, вода у шерпи се већ загрејала и шећер се растворио. Баците наше кришке у добијени слатки сируп и динстајте три минута на лаганој ватри.
У међувремену, опет, гулицом за поврће, скинемо неколико трака коре са две врсте агрума (прво их добро оперемо и опаримо кипућом водом). Баците их у тигањ са ђумбиром.
Исцедите што више сока из сочне пулпе наранџе и лимуна (у томе ће нам помоћи једноставан соковник). Добили смо око пола чаше.
У остале састојке додајте сок од цитруса, промешајте и динстајте на лаганој ватри око 35 минута. Током процеса кључања, пена ће се периодично формирати на површини, пажљиво је уклањамо.
Уз помоћ сита процедите садржај шерпе и још мало прокувајте чисти сируп (односно без комадића) док не постане мало гушћи. Ово ће трајати око 10 минута.
Сипајте врући сируп од ђумбира у теглу и затворите поклопац на посуду. Након хлађења, чувајте га било где (у орману, орману, под земљом итд.).
Од онога што остане у сито, уклоните траке коре цитруса (одбаците). Ставите струготине од ђумбира у посебну теглу (контејнер). Може се користити за припрему неких јела (додати при динстању меса, на пример). А ако ове траке натопљене слатким сирупом положите на пергамент и осушите, добићете веома укусан кандирани ђумбир. Могу се користити за печење или јести уз чај.
Пријатно!
