Састојци:
- свињски трбух или трбух - 1,3 кг (два дуга комада);
- бели лук - 1 глава;
- алева паприка - 10 грашка;
- готова мешавина зачина за маринирање свињске масти, свињске масти и димљеног меса – 25-30 г;
- паприка - 0,5 кашичице;
- крупна со - 2 кашике. л.;
- соја сос - 2 кашичице.
По жељи, уместо готове мешавине зачина купљених у супермаркету, можете користити своје омиљено ароматично биље и зачине (млевени црни и бели бибер, љута црвена паприка, коријандер, босиљак, пискавица, плодови клеке, пупољци каранфилића, ловор листова и сл.), али не више од две супене кашике за дату тежину свињске масти.
Корак по корак припрема са фотографијама:
1. Уклоните плак са дебеле коже на којој је причвршћена маст.
2. Исперите поддлаку у хладној води и осушите папирним убрусом.
3. Сваку траку пресеци попречно на 2 дела.
4.Сваки од четири комада натрљајте сољу, зачинима за маст и паприком.
5. Очистите бели лук подељен на каранфиле и исеците попречно на кришке.
6. У сваку кесу за печење ставите по 2 комада свињске масти са слојевима меса, сипајте соја сос, а такође додајте танко исечен бели лук и 5 грашка алеве паприке.
7. Замотајте пластичне кесе, покушавајући да што више избаците ваздух изнутра.
8. Ставите свако целофанско паковање у провидну пластичну кесу за мајицу, која се затим веже у чвор.
9. Добијена два паковања ставите у велику шерпу, са чворовима окренутим нагоре, напуните хладном водом и лагано динстајте помоћу поклопца или тањира мањег пречника.
10. Ставите тигањ на јаку ватру, сачекајте да вода прокључа, смањите ватру на малу и оставите да се крчка 80-90 минута.
11. Извадите пакете из тепсије, оставите да потпуно одстоје на собној температури и ставите их у фрижидер на најмање 5 сати, или још боље, преко ноћи.
12. Исеците дупле кесе (пластичне и целофан), извадите скувану утробу, очистите маст задњим делом ножа да бисте уклонили преостали бели лук и згуснулу масноћу. Оцеђени масни сок се може користити за припрему домаћих сосова или додати у прва и друга јела приликом кувања, динстања и пржења производа.
Пре сервирања, охлађена свињска маст са слојевима меса (прса или потрбушина) сече на лепе кришке заједно са дебелом кожом.
Бели и ружичасти комади масти одлично изгледају у резаном месу и погодни су за прављење сендвича са раженим и пшеничним хлебом.
Производи се добро чувају у фрижидеру и исечени и цели.Ако је потребно да се припремљени подрез сачуван дуже време, он се замрзава (температура око –18°Ц), ставља у пластичне кесе са патент затварачем. У овом облику може остати до 10 месеци.
Сало можете припремити и брзо и без кесице по овом рецепту - хттпс://сите70.цок/3/6896-неверојатно-бистраја-засолка-сала-к-вецхернему-столу-узхе-будет-готово.хтмл
Пријатно!
