Бастурма је одавно стекла популарност међу љубитељима месних делиција. Обично бастурму купујете у продавници или на пијаци, али се лако може припремити код куће, иако ће за то требати неко време. Постоји неколико начина да се ово јело припреми, а један од њих је суво сољење у фрижидеру са кнов-фрост системом. Захваљујући хладном ваздуху који циркулише, месо се не квари и равномерно се суши. Свињска бастурма припремљена по овом рецепту испада веома укусна и, што је најважније, високог квалитета.
Састојци:
- - свињетина - 300 - 400 г;
- - сол - 1 кашика. л. (са тобоганом);
- - италијанско биље - 0,5 кашичице;
- - хмељ-сунели - 0,5 кашичице;
- - паприка - 0,5 кашичице;
- - зачин за свињетину - 0,5 кашичице.
Припрема бастурме у фрижидеру:
1. За припрему бастурме препоручљиво је одабрати посни комад свињског меса, без вена и химена. Пећка или печеница је савршена. Исперите месо под водом и осушите.
2. Затим пажљиво посолите са свих страна.
3. Посољено парче меса уролајте и ставите у кесу коју чврсто спакујемо и вежемо.Пакет са будућом бастурмом стављамо у фрижидер на један дан (нема смисла да га држимо дуже, јер ће тада бастурма бити веома слана). За то време месо се добро посоли.
4. После једног дана извадите месо из кесе и премажите свињетину зачинима са свих страна један по један.
5. Ставите штапиће за јело за суши паралелно са тањиром (покушајте да изаберете тањир тако да ваздух добро циркулише испод штапића).
6. Месо премазано зачинима ставите на штапиће и ставите у фрижидер (обавезно са Но Фрост системом!) на полицу са проветреним ваздухом. Свака два дана окрећемо бастурму. За припрему бастурме биће потребно 2-3 недеље. О спремности меса може се судити по смањењу величине комада.
7. Готову бастурму исеците на танке комаде (не би требало да буде сирова унутра) и послужите. Свињску бастурму треба чувати у фрижидеру не више од месец дана. Пријатно!
