Ако мислите да је прављење трзаја прилично компликован процес који захтева много времена, онда се дубоко варате. За припрему ће бити потребно највише 30 минута, јер процес кувања у основи не захтева ваше учешће. Једино што је потребно је стрпљење, јер поступак сушења траје неколико дана. Само месо испада невероватно укусно и савршено је за свечану трпезу.
Састојци
За припрему сушене пилетине потребни су нам следећи производи:- 2 кг пилећих прса.
- 4 чена белог лука.
- 4 пуне кашике крупне соли.
- 1 кашика црвене паприке.
- 1 кашика млевеног црног бибера.
- 1 кашика куркуме.
Кување сушених прса
Сада започнимо процес прављења трзања. Припремите пилећа прса: добро их оперите. Осушите папирним убрусом. Ако на месу има коже, пажљиво је одрежите. Такође смо изрезали филм на месу, вене, ако их има, и кости. За практичност, дојка се може пресећи по дужини на два дела.
Сипајте со и зачине у тањир. Помешајте их и овом смесом пажљиво премажите месо.
Ставите месо у дубоку шољу или тигањ. Покријте га прозирном фолијом, притисните месо одозго тањиром и ставите у фрижидер на 12 сати. Ово је неопходно како би месо дало сок.
Напомена: важно је да месо не прекувате дуже од 12 сати. У супротном, може се испоставити да је превише сољен.
Извадимо месо из фрижидера. Темељно исперите хладном водом, а затим осушите папирним убрусом.
Поново уваљајте месо у зачине и истрљајте белим луком. Можете користити било који бели лук: сушен, свеж, ситно нарендан или ситно исецкан.
Сваки комад меса умотамо у газу и ставимо у фрижидер. Месо треба да се суши 3 до 5 дана.
Месо се може ставити на решетку у фрижидеру, али се мора повремено окретати, или се може окачити са решетке. Ако кућа има добро проветрену просторију, онда окачите месо у затвореном простору. После 3-5 дана месо је спремно за јело.
