Каква се јела у Русији нису припремала из породице риба лососа? Традиционалне пите, танке палачинке и укусни кулебјаки почињали су нежним месом туљане, чум лососа, ружичастог лососа или пастрмке. Деликатни производ је додат у прва јела, пружајући неупоредив укус топле хране. Реч „црвено“ је увек значила нешто лепо, часно, свечано. Из тих разлога, ретке врсте рибе са овом бојом меса заузимале су посебно место у кулинарству, а припремљена јела су увек била на врху свечаних гозби.
Састојци
- 300 г било које врсте црвене рибе;
- рафинисано уље (маслиново или сунцокретово);
- здробљени крекери или готова мешавина за панирање;
- Количину соли и зачина бирамо по укусу.
Кување црвене рибе
1. Ако смо купили смрзнути производ, оставите паковање на столу да се одмрзне у природним условима.
2. Рибу очистимо од крљушти, оперемо је, обришемо салветама и исечемо слојеве на порције.
3. На раван тањир сипајте здробљене крекере или припремљену смесу за поховање. Ако немате прави састав при руци, не паничите! За ове сврхе користимо гриз, овсене пахуљице или брзо направимо тесто.Једноставно помешајте јаје, пола чаше млека и 50 грама брашна у чинији. Помешати састојке и добити густу смесу, по конзистенцији слична домаћој павлаци.
4. Дакле, уваљајте рибу у мешавину за панирање. Лагано притисните комаде на масу мешавине.
5. Загрејте тигањ, сипајте 50 грама рафинисаног уља (сунцокретовог или маслиновог). Ставите комаде црвене рибе у врелу маст, остављајући мали размак између њих.
6. Пржите производ са свих страна, преврћући док се формира златна корица. Користимо средњу топлоту. За потпуну спремност треба нам не више од десет минута.
Црвену рибу послужите са кришкама лимуна, броколијем, меком зеленом салатом, зеленим грашком, свежим или печеним парадајзом. Служимо јело према вашим укусима и жељама. Добар апетит нам је загарантован у сваком случају!
