Сендвичи са црвеном рибом увек су служили на свечаном столу у совјетско време. Сада се ово једноставно предјело често појављује на нашем столу једноставно као пријатан додатак вечери. Рибу за такве сендвиче треба лагано посолити са деликатним, пријатним укусом. Мој муж увек сам соли црвену рибу, не верујући никоме овај процес. Данас желим да поделим са вама рецепт за укусну благо слану црвену рибу.
За сољење је погодна свака црвена риба - пастрмка, лосос, ружичасти лосос, цхум лосос. У нашем рецепту, мој муж ће солити ружичасти лосос. Па хајде да почнемо.
Ми требамо:
- ружичасти лосос или било која друга црвена риба - 1,5 кг;
- со (грубо млевена) - 4-5 кашика. кашика;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- млевени црни бибер - 2 кашичице;
- ловоров лист - 1 паковање.
Ако имате све састојке на располагању, можете да почнете да киселите.
Корак по корак припрема благо сланог ружичастог лососа:
1. Ружичасти лосос (или друга црвена риба) мора се очистити од изнутрица и крљушти, након чега рибу треба добро испрати хладном водом.
2. Црвену рибу исећи по дужини на једнаке комаде ширине 4-5 цм.
3. Комаде рибе потребно је очистити од костију.Да бисте то урадили, одрежите комад са врха и исеците га до гребена рибе. Поделимо комад на две половине и извадимо главну кост, не заборављајући да „изаберемо преостале кости. И даље би требало да имамо равне траке филета.
4. Узмите контејнер са високим страницама, пожељно емајлиран. Ставите слој рибљег филета на дно шоље. Одозго поспите сољу. Муж то ради великом кашиком у покрету „сетве“. По слоју је потребно отприлике 1-2 кашичице.
5. Посути мало шећера на врх рибљег слоја. За сваки слој је потребно отприлике 1-2 прстохвата гранулираног шећера. Мој муж то ради „на око“, посипајући рибу шећером из кашике.
6. Након соли и шећера, потребно је додати бибер у рибу. Ако користите бибер у зрну, онда вам треба 1-2 грашка за сваки слој. Више волимо млевену паприку, па је мој муж само посипа по слоју рибе. Он то ради умерено, без фанатизма.
7. Завршни додир биће два ловорова листа положена на слој рибе. Затим ставите следећи слој рибе на врх и поновите све претходне операције са овим слојем. То радимо док филет не понестане.
8. Након што су сви филети утрошени, покривамо нашу рибу чистом плочом такве величине да у потпуности покрива цео горњи слој рибе.
9. Сада, да би се риба добро посолила, потребно је да притиснете плочу. Може се користити било који тежак предмет. Многи људи имају добру калдрму у свом ормару за ове сврхе. Нисмо толико штедљиви, па смо као зулум ставили теглу од два литра напуњену водом. У овом облику, морате ставити рибу у фрижидер да се соли 12 сати. Ако волите „стрмије“ сољење, онда ружичасти лосос треба оставити у фрижидеру 24 сата.
10. После 12 сати извадите рибу из фрижидера, скините утег и плочу са ње.Морате узети малу шољу и сипати у њу око 0,5 шоље биљног уља. Потопите комаде филета са обе стране у биљно уље тако да површина комада буде потпуно премазана уљем. Након обраде, ставите филете у контејнер са поклопцем за складиштење. Преостало уље сипајте на рибу. Покријте посуду поклопцем и ставите је у фрижидер.
Сендвичи од ове рибе могу се правити одмах након што је остављена под притиском 12 сати. Ову слану рибу можете чувати у фрижидеру не више од недељу дана. Ако не једемо рибу за недељу дана, остатке ставим у замрзивач. Када желимо сендвиче, извадимо комад филета, одмрзнемо га и поједемо рибу. Након замрзавања, не губи укус. Пријатно!
